高考第二天，氣候高溫幹燥，碳水化合物是餐桌上必不可的食物，可以更多的補充營養和水分。 絲瓜含有少量的蛋白質和脂肪，是一種熱量比較低的瓜類蔬菜，而在維生素C、B族維生素和礦物質方面，它的含量則要比其他類的蔬果高得多。 蛤蜊的品種很多，花蛤、白蛤、文蛤、西施舌等，其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為突出。以100克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，而100克牛奶也不過含鈣120毫克。 今天推薦一款絲瓜蛤蜊湯，豐富的優質蛋白質，無肉也能吃得香。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 絲瓜 1根
• 白蛤 500克
• 鹽 1克
• 水 适量

做法步驟

1、絲瓜和白蛤準備好；白蛤提前幾個小時泡淡鹽水，使白蛤吐淨泥沙；

2、白蛤外殼用小刷子輕輕刷洗幹淨，入開水鍋中煮到全部張嘴，不張嘴的就扔掉；白蛤撈出，剩下的湯靜置片刻，将泥沙沉底，上面的清湯倒出來煮湯用；

3、用刀刃将絲瓜表面的那層薄的綠衣刮掉，清洗幹淨，切成滾刀塊；

4、将沉澱好的白蛤清湯倒入湯鍋中，絲瓜同入鍋中，中火煮到透明狀；

5、将白蛤重新倒回鍋中，加少許鹽調味即可上桌，清鮮之中有絲瓜的微甜，好喝又有營養。

6、絲瓜蛤蜊湯，味道鮮美清淡，最适合夏天食用。

小貼士

1. 白蛤是蛤蜊的一種，也可以換成花蛤，或者蛏子等也可以，用之前一定要在淡鹽水中靜置幾小時，使其吐盡泥沙，食用起來才更無負擔； 2. 絲瓜不宜久煮，變色有微微透明狀就可以，利用餘溫還能繼續加熱，可保持其鮮嫩的口感和翠綠的外觀；

絲瓜的營養功效

1.潤膚美白

保護皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。

2.健腦

有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。

3.活血通絡

有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。

4.解毒消腫

絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。

絲瓜的飲食禁忌

絲瓜性寒滑，多食易緻洩瀉；不可生食。

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