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四川風味冰粉做法

生活 更新时间:2024-07-02 13:14:42

四川風味冰粉做法(四川手工冰粉的做法)1

五一小長假剛開始,成都好像一夜間開啟了酷暑模式。每年一到天氣變熱,大家最喜歡的不外乎就是那些清涼食品了,冰琪淩、雪糕、冰鎮啤酒飲料、冰鎮西瓜等……,還有夏季成都大街小巷的主打清涼美食,今天的主角:手工冰粉!

想起小時候吃的冰粉,都是甜甜的記憶!

以前吃的手工冰粉,記憶中是加的石灰水或者牙膏。為什麼必須用這兩個,因為冰粉的秘密就在于凝固。現在看某寶的手工冰粉評價,差評幾乎都說材料有問題:什麼一灘水啊,鼻涕狀不凝固啊……,實際這跟材料沒有一毛錢關系,真的是手法或者叫沒有掌握讓冰粉凝固的方法。

建議買到冰粉原材料(冰粉仔),最好别用手搓,第一,很累,手易摩擦破皮;第二,手不容易洗幹淨,吃着不放心。

1、建議用(50G)冰粉籽,3瓶水(3*550毫升),倒入攪拌機一分鐘後(沒有機器就用大口的塑料瓶,像調酒師一樣使勁搖晃五分鐘)

2、過濾冰籽,加兩片鈣片粉(正規藥店,超市都可以買到)(别用免費的石灰,比例難掌握,容易失敗),二十分鐘凝固 。

3、做好的冰粉可以加入打碎的冰渣,紅糖水,冰粉上面再覆蓋各式水果。

這裡的關鍵就是鈣片!冰粉的秘密就是鈣離子和冰粉液體的結合凝固。

據說這個冰粉在古代就有,那時的人們第一沒有牙膏,第二也不太會用到石灰(雖然石灰水在中藥裡面叫白虎湯,可以自行百度哦,貌似是可以清熱解毒的),那怎麼凝固喃,秘密就是水,就是因為那時也沒有自來水,就用井水或者現在的名稱叫天然礦泉水,自然那裡面含有大量的鈣成分,所以不用加任何東西都可凝固,這個确實是中國讓的傳統智慧,隻是到了現代以後,大街上賣的,很多都是自來水(實際家用可以用涼白開,或者超市買幾瓶飲用水,直接用自來水很不衛生),雖然外面叫賣的都号稱手搓,但是一般據說成規模的手工冰粉店的是用的洗衣機(達不達到衛生條件,誰知道呢?!),然後加石灰水,對他們來說這種辦法做下來省錢又省力。

對家常做法來說,實際掌握好方法,半小時就可以做出來,健康又便宜,何必去街上吃?

四川風味冰粉做法(四川手工冰粉的做法)2

四川風味冰粉做法(四川手工冰粉的做法)3

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