最近鐵壺很受歡迎，很多人也有困惑。使用鐵壺煮過的水因為有二價鐵離子，所以會出現山泉水效應，非常适合沖煮各式茶飲 。除了可以補充人體需要的鐵還能預防貧血，亦可有效去除茶中的黴味，提升品感。

1、煮水利器：鐵壺燒水沸點的溫度更高，比一般不鏽鋼随手泡等要高出2-3度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發和提升茶的香氣。而尤其對于普洱老茶而言，因陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡緻把其内質陳香和茶韻發揮出來，實為絕配，已越來越多的成為玩家級普洱茶友們賞茶、鬥茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業茶器。

2、改善水質：使水更軟滑、甘甜，改善和提高泡茶的口感。

答：人們把日本鐵壺分京都鐵壺和南部鐵壺，京都鐵壺現在大規模已經沒有生産，有小堂口還在做，在日本山形縣訂制，或者在中國代工。京都壺一般都是銅蓋子，提梁可以左右活動。南部壺還有很多堂口在做，一般鐵蓋子居多，提梁卡扣不能動。銅蓋子的壺一般都是高檔次壺。

答：說一下空心提手，所謂“袋铉”就是把一塊鐵闆打制成空心的圓鐵棒形狀的提手。因為空氣能阻礙熱傳遞，提手如果是空心的話，在手握鐵壺提手時就不會有很燙的感覺。還有，這種制作技法是非常難的，如何把一片鐵敲得圓滾滾，還有彎曲，連接縫處都細不易見，這就是功夫，會制作“袋铉”的工匠已寥寥無幾的緣故，一般裝有“袋铉”提手的鐵壺，可以95%确認是日本壺。

日本過去的京都壺，現在的南部壺，一般都是用鐵質鍛造的空心提手，現在工藝先進了，很難發現手提的合縫，不過敲擊下，能聽到空洞的聲音。過去都能看到打制手提的合縫線。隻有龜文堂用能裝卸的銅提手。不論龍文堂還是其他堂号，他們都是從一家專門做提手的的廠家訂貨，可見專業技術成就一個公司。

答：開始使用後約一段時間，内部會出現紅色如鏽斑一樣的東西，再過一段時間後會左右會出現白色的水垢（看水質而定），長期使用後，内部會鏽斑增多，水質硬的話如井水或山泉水，被白白水垢覆蓋，隻要水不會變濁這是沒關系的，請勿清除它，不要以為是生鏽就去擦它或洗它。這層水垢是鐵壺的保護層，和汽車過了磨合期更好開一個道理，有了這層精心養成的水垢保護層，鐵壺會更加好用，煮出的水也更穩定。

答：關于水垢，的确是個有趣的話題。過去人們用井水或河水燒水，水質硬所以壺內很容易形成水垢，因為現在大家用桶裝淨化水，壺內形成水垢就很難。就本人所知，有在使用鐵壺的朋友，對于水垢的看法，卻有着兩種完全不同的評價。有人認為，水垢會影響鐵質的釋放，也會影響美觀，所以會去除掉它。但也有人認為，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝，所以會想盡辦法養水垢。就個人的經驗來看，我是比較支持後者。的确有水垢的鐵壺，煮出來的水的确不錯，可是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須注意。

答：平常使用時除煮沸時，盡量不要讓壺内有水份，煮沸後将熱水倒進熱水瓶等讓内部保持乾燥，在鐵壺完全冷卻以前，請不要蓋上蓋子，要先用幹布擦幹壺蓋，因為在把煮開的水裝入熱水瓶或其他容器後，立刻蓋上蓋子的話，壺内的蒸氣會随着溫度下降而變成水滴流入壺内，導至壺身内壁生鏽。

其實老鐵壺，經過歲月的洗禮，表層上有了鏽斑，油漬，灰塵，不知不覺中就以為然了，其實壺也像汽車一樣需要正常的保養，才可以更有韻味，經久耐用。

鐵壺正常保養：

一.鐵壺燒完水，裡面幹了，還有餘熱時，用一塊長方形（吸水強）的茶巾或布，将濕巾，擦拭壺身和壺底。

二.将茶巾另一半貼壺上。

三.一手按毛巾，一手握把手，順時針轉半圈，轉到流口處回來。

四.交換另一邊。

答：鐵壺鑄造法大緻有三種

一為脫臘法，就如中國的漢代的青銅器鑄法一樣，此法每壺天下僅有一隻，尤現珍貴，可視為收藏珍品。

二為砂鑄法，壺底臍眼的兩側都會有一個小臍孔，這是鑄造時留下的決定壺壁厚薄的墊片透氣孔，較易識别。

三為高強壓力模鑄法，會在壺體内中界處有一條鑄造留下的合模線，可以模制多個壺，所以無論器形與圖案多麼精美複雜，但因為不具備獨一性，這種壺價至今不高，一般在幾千之内。

答：鐵壺有趣的一個地方是它的鳴聲。

有些老鐵壺的壺内底芯處會有幾片形狀各異的凸片，稱為響片。壺中水沸騰後會通過這幾個壺底的凸片發出響聲，很是悅耳，有的像風吹松的聲音，有的是波濤洶湧，根據釜師的加工有不同的效果。想知道心愛的鐵壺能否發生聲響，

小編認為，所謂響片，隻有在壺內有比較厚的水垢後，底部水垢和壺底有層空洞，手敲擊空洞音，這樣的壺燒水，才會感覺響片的作用，收過一把壺，拍過視頻傳到優酷上的。

底部裝有響片或底部故意有凹陷

有些鐵壺底部有三片左右的鐵片，可能還有點生鏽，不要嫌它髒，因為這正是釜師精心制作的響片，因為有這種響片所以鐵壺才會有悅耳的聲響。

這比較像現代的技法，傳統的鑄廠或是釜師手工制作的鐵壺底部都會故意留凹陷，依火的大小能産生不同的聲響，十分有趣。

答：無論新壺老壺也是需要開壺再用的。講法也很多，有的人講新壺開壺時應該盡量使用清水不要放茶葉，因為鐵壺是有氣孔的，如果用茶葉會吸味，還會殘留單甯酸，所以新壺開壺就直接用清水反複熬煮一下，大概倒水煮水3次左右就可以了，主要去除一下裡面的灰塵雜質。

一般日本新壺在壺內都有一張紙，注明壺內處理過，煮水不會有鐵鏽味的保證書，國内壺很多沒有保證，所以很多朋友買到國産壺，問我燒出的水怎麼是黃色的，鐵鏽味很重。

老鐵壺就不一樣，一般沒經過特殊處理的老鐵壺都會鏽迹斑斑，這時候更多的偏方出現，有使用熬粥的，煮飯的，煮土豆皮的，煮檸檬的，煮茶葉，煮醋，打磨，高壓沖洗等。本人全部試過後總結了一下，首先煮含澱粉了的就不太好，因為像熬粥的，煮飯的，煮土豆皮的，過程中容易燒糊，稍不小心就燒壞了，然後殘留異味，需二次清理。煮檸檬的，煮茶葉，煮醋這個倒是挺适用的，但是要看壺而定，煮醋是壺的鏽非常頑固，反複無法去除時候，還要根據壺的厚度來，這個需要技巧。

一般情況下就煮煮茶葉，前面講到壺殘留單甯酸，我們就選用發酵過的熟普洱茶或者紅茶，熬煮一兩次就開始煮水，直到煮幹淨為止，（普洱（熟普）和藏茶含量較少，飲用這類茶不用擔心鞣酸帶來的影響，老人小孩都可以飲用）如果煮茶還有殘留，就煮煮檸檬。打磨，高壓沖洗這個需要非常專業人士處理，容易打破，打薄，就不提倡了。

答：日本鐵瓶，在制作完成後，在運輸和儲存過程中，日本人會薄薄搪瓷烤在鐵壺内壁，貝殼粉或木炭灰作為保護性塗層擦在鐵壺内部，防止生鏽。在準備使用的時候，把這個内部塗層擦洗幹淨，然後反複煮水倒水三次，就能正常使用了。至于鐵壺外層，日本是有用一種傳統的方法來處理，使表面産生一種緻密氧化層，在日本俗稱鐵锖地。

答：老鐵壺的獨特造型，充分顯示了釜師們對當代一些事物的理解、态度和心态的寄托。釜師們把壺制成房屋、井台、山水、動物、蔬果等器形，用以壺言情的表達方式，更加高深地注給壺以情感，獨具靈性和美義。這類特殊器形的老鐵壺很容易被藏者賞識接受，屬于收藏精品。

看堂号和名款畫押，通過壺身或蓋子背面鑄的堂号或者名款畫押，可以識别該壺出自何堂、何人、何時、何地。有著名堂号的鐵壺，就像當下的名牌一樣，價格會很高。也有一些很老的鐵壺，在江戶時期鐵壺初期沒有任何落款，但工藝、造型、材質也屬上乘，一樣是收藏佳品。

形體顯功力

鐵壺老堂号的壺體各有特色，或渾圓厚重、或精巧古樸。一般安之介、正平、藏六等壺雖然沒有款名，但隻要在行的人一眼就可以看出，大概這就是大師們制釜的上乘功力彰顯出來的魅力。收藏時要特别注意壺底的保養狀況，看看壺底的厚度、是否漏水、是否已經鏽蝕的起層和脫落等等。壺底的薄厚度可以用手輕撓幾下聽聽聲音，一般厚底完好的，手撓聲音會很厚實深重，底薄的壺，手撓發聲會略顯輕浮。

壺嘴看水垢

壺嘴也叫“流口”，一些百餘年的老壺經過多次使用，會結上較厚的水垢，正好可以作為老壺斷代的參照。壺嘴一定要水流順暢，斷水果斷。有些壺嘴已經破損，一般不用在意，隻需要把壺嘴用金、銀或銅等鑲出壺嘴就可以。好的壺口側視正視都很美，與壺體般配，嘴的上口高度應該與壺上口一樣高，這樣壺内的水才不會過早從壺嘴溢出來。

壺蓋有說法

銀壺的蓋上會有透氣用的小孔，但鐵壺很少見，所以鐵壺的蓋子不宜像紫砂壺一樣嚴密過緊。許多鐵壺的蓋子和壺身不是同時制造出來的，從龍文堂開始，很多鐵壺的蓋子都是銅質的，避免由于蒸汽而生鏽的麻煩。鐵壺的蓋子很講究，一把好壺一定是原壺配原蓋，特别是名釜師的壺蓋，都是與壺身完美結合，渾然一體的。有的釜師還會在蓋子的正面刻鑄自己的畫押或鑲嵌自己喜歡的圖案，有的一把壺會制作兩個或多個壺蓋。

摘鈕畫龍點睛

一顆細膩雅緻的摘鈕，除了可以增添美感之外，也可通過它來鑒别名門鐵壺。衆多釜師們會傾注心機，苦心制作摘鈕，特别是名門堂主或名門大釜師，每制一壺，在小小的摘鈕上下的功夫更是了得的。鐵壺的摘鈕用手一撥，轉動得很靈活的為好。

耳朵環付

每個壺都必須有一對很搭配的環付。環付傳統上造型以鬼面或者不明獸居多，還有植物、動物、神器、事物等。龜文堂的貔貅形環付就是極具特色的環付，每個貔貅的形态表情各有不同，惟妙惟肖，令人喜愛。

金銀鑲嵌錦上添花

日本老鐵壺中許多壺身、壺把、壺蓋上都會看到鑲嵌有金銀銅等貴重金屬的圖案，這種設計增加了鐵壺的藝術性，同時價格也昂貴許多，遠遠超過鐵壺原有的自身壺價。

壺身圖案鑒賞

很多日本老鐵壺上會有精工鑄造的圖案，創意極豐富，大凡所知所見的植物、動物都可以作為壺上圖案。這些美麗的圖案給壺身平添了許多光彩，人見人愛。當然也有很優質的鐵壺，完全沒有圖案，樸實素雅，又唯美絕倫至極。在龜文堂等堂口的鐵壺上，有極精美多境的表現人文、山水、風景的浮雕式圖案。安之介的壺身都比較素雅，而大國壽朗的壺身多以詩文、花鳥為主。

壺身漢字書香之氣

由于受中國文化根深蒂固的影響，在諸多日本老鐵壺中都有着中國書法繪畫和茶文化的影子，文字内容多以詩詞、人生處世哲學、座右銘等出現。細看便可發現，壺身或壺蓋上的堂号和釜師标志也都用漢字來落款。

鑄法看數量

鐵壺鑄造法大緻有三種，一為脫蠟法，就如中國漢代的青銅器鑄法一樣，此法每壺天下僅有一隻，尤顯珍貴，可視為收藏珍品。二為砂鑄法，壺底臍眼的兩側都會有一個小臍孔，這是鑄造時留下的透氣孔，較易識别。三為高強壓力模鑄法，在壺體内中界處有一條鑄造時留下的合模線，可以模制多個壺，無論器形與圖案多麼精美複雜，但因為不具備獨一性，這種壺的價格至今不高，一般在幾千元。

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