最近的天氣“倒春寒”比較嚴重，特别容易感冒，增強免疫力是必不可少的。要想增強免疫力，就得多補充蛋白質，肉類就是很好的蛋白質來源。

不過呀，雞鴨魚肉的哪些該吃？哪些又不能吃？這可要認清楚了。

挑選雞肉

● 區分土雞和飼料雞：

挑選整雞的時候，除了看商牌上面寫的，還可以看看雞的爪子，土雞因為散養的關系，所以爪子會比較細，而且尖長、粗糙；飼料雞因為是圈養的，雞的爪子又短又圓，肉也厚。

● 區分注水雞：

可以看一看雞翅膀，後面有紅針點，周圍呈現黑色的，有可能是注水雞。

雞屁股要注意，上面會有尾脂腺和腔上囊兩種腺體，“尾脂腺”對肉的品質會産生污染，“腔上囊”是淋巴器官，會存在很多代謝廢物，這些就算是高溫烹饪，也很難被消滅。

而且雞屁股上的油脂多，對身體也不健康，還是不吃為好。

挑選鴨肉

● 區分土鴨和飼料雞：

和區分雞差不多，區分鴨子主要也是看鴨掌，繭比較厚，比較多的一般就是土鴨，繭薄而且少的那很有可能就是飼料鴨。

這個部位處理幹淨

啃鴨脖子想必暖粉們都挺喜歡的，不過咱們在處理鴨脖子的時候，一定要把皮給去掉。因為淋巴、腺體這些都集中在皮下脂肪裡，一定要摘幹淨了。

挑選魚肉

● 冷凍海魚怎麼看新鮮：

冷凍的海魚也要講究新鮮，魚眼睛比較渾濁，身上鱗片脫落比較嚴重，魚鰓的顔色也不新鮮呈現灰色或淺紅色就說明不新鮮！

這個部位要注意

●魚膽：

魚膽千萬要摘除，吃了不僅不能明目，反而對身體有害。在摘除的時候要小心，不能把魚膽弄破了，否則整條魚的味道都會變苦。

●魚頭：

“以形補形”這個點兒壓根兒就沒啥科學依據！要知道，魚頭是魚身上重金屬（汞）含量最多的地方，可别小瞧了這個“汞”，它會破壞人體的神經系統，吃多了讓人越吃越笨！

而且體型越大的魚，它的頭裡重金屬含量就越多（特别是海魚），所以魚頭雖然好吃，偶爾嘗一次就可以；像平時買的小魚，吃點兒魚頭也沒事兒，也吃不到多少肉。

挑選豬肉

1、不選暗紅色的：在挑選肉的時候，首先仔細觀察一下肉的新鮮程度，如果說肉是粉紅色的，看起來肉質比較飽滿一些，說明這樣的肉是比較新鮮的。

但是如果肉的顔色發暗紅色，甚至有一些發黑，或顔色深一塊淺一塊的，那麼這樣的排骨就說明是不太新鮮了。

2、不選有異味的：仔細聞一下肉，除了帶着肉腥味之外，如果還有一股刺鼻的酸味或異味，那麼不太建議大家購買，很有可能就是不新鮮的肉。

3、不選軟塌塌的：買肉的時候可以用手摸一下，新鮮的肉質會比較有彈性，按壓下去肉質就會立馬回彈起來，摸上去也會比較幹燥或者微潤。

而品質比較差的，它的肉質摸上去就是黏糊糊的，還沒有彈性。

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