來源：揚州發布

栊翠香茗、油條搋肉、玲珑湯羹、怡紅細點……光看這一道道菜的名字就讓人垂涎欲滴。11月29日至12月1日，省文旅廳組織攝制組來揚州進行拍攝，揚州淮揚菜的代表名宴紅樓早宴、紅樓宴、汪曾祺宴齊亮相。攝制組還前往揚州中國大運河博物館拍攝，讓更多遊客通過視頻欣賞到“好地方”揚州的文旅魅力。

聚焦地方特色美食、美景

“這次在江蘇進行拍攝，主題是水韻江蘇的地方民俗特色、美食、古鎮風情以及民宿等。”攝制組記者林君舫介紹，這次在江蘇拍攝的時間從11月27日至12月1日，先後前往南通、南京、高郵、揚州等地。

“在南通拍攝的主題是紮染，第二站在南京高淳拍攝古鎮和民宿，最後一站來到揚州。”林君舫介紹，在揚州拍攝的主題是淮揚美食和揚州中國大運河博物館，12月中旬剪接成片後将在境外播出，讓更多觀衆了解揚州的美景、美食。

揚州三大文化名宴齊亮相

有哪些淮揚美食入鏡呢？據介紹，此次攝制組前後拍攝了汪曾祺家宴、紅樓早宴、紅樓宴三大文化名宴，這也是揚州三大文化名宴較為罕見的同時亮相。

11月29日，攝制組第一站來到高郵，汪曾祺家宴，高郵蒲包肉、油條搋肉、汽鍋麻鴨湯等汪老寫進書裡的家常菜入鏡。

11月30日上午，攝制組來到了揚州冶春茶社，拍攝揚州的紅樓早宴。陳恩德、張曉峰、張皓、倪秋香等揚州淮揚菜大師出鏡展示來自“世界美食之都”的紅案和白案技藝。

“品嘗紅樓早宴不僅是菜式，更是其背後的文化。”中國元老級淮揚菜大師、冶春餐飲股份有限公司顧問陳恩德介紹，現場展示有大觀一品看盤、栊翠香茗、賈府冷碟、玲珑湯羹、怡紅細點、四幹果和鮮果籃，從看盤、配茶、涼菜、湯羹到細點，儀式感十足，現場還有身穿古裝服飾的演員撫琴奏曲，更增加了文化氛圍。

“現場我表演了一道花式蒸餃，有10種不同的造型和口味。其中，知了餃是豆沙餡，金魚餃是蟹黃餡，六角連環餃子是蝦仁豬肉餡，五眼梅花餃是蓮蓉餡，鴛鴦餃是蓮蓉和蟹肉兩種餡料……”陳恩德告訴記者，讓更多人了解淮揚美食，傳播淮揚美食的精髓，他義不容辭。拍攝現場，他親手制作了怡紅細點的四道點心松子鵝油卷、蟹黃小餃兒、蔥油蘿蔔絲太君酥、如意鎖片。

全面展現“好地方”文旅魅力

除了紅樓早宴，攝制組當天下午還來到西園飯店拍攝紅樓宴。西園飯店行政總廚張曉峰告訴記者，紅樓宴在平常至少要提前兩天預訂，紅樓宴的菜單上不僅大觀一品的看盤略有不同，幹果和調味碟更能體現揚州特色，椒鹽銀杏、美味茄鲞等都是大廚親手制作。“以茄鲞為例，需要提前兩天把茄子自然風幹，再切丁與松子、香菇丁炒即可；甯榮大菜裡的雪底芹芽是用淮揚傳統的雞粥打底，用炒芙蓉做雪山，再選用鮮嫩的芹苗炒鴿脯肉絲而成。”

淮揚美食文化确實博大精深，這次拍攝讓我們大受震撼，也更了解了淮揚美食的文化内涵。”攝制組工作人員告訴記者，一定會将淮揚菜的特色通過節目傳播給更多觀衆。

拍攝完畢後，攝制組最後來到了揚州中國大運河博物館，“運河上的舟楫”“運河濕地尋趣”等特色展覽讓攝制組歎為觀止。

揚州發布記者 屠明娟 居小春

攝影 張卓君

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