受疫情影響，央視 3·15晚會姗姗來遲。本以為，受疫情影響，企業壓力都比較大，央視 315 晚會可能不像往年那麼「猛」。但事實證明消費者的權益保護始終不曾被懈怠，該披露的還是得披露，特别是北京新一輪疫情後人們對食品安全越來越重視。因此漢堡王的過期食品換标繼續使用的新聞映入了小編的小眼簾。

為了保證食物的保存和安全，漢堡王對肉類的使用時間進行了嚴格的控制——綠燈表示可以出售，但紅燈則表示食物已經過期，應該丢棄。就算是規定的如此清晰，員工卻也還是選擇背道而馳，在紅燈亮起後重新把紅燈轉變為了綠燈。如此幾輪，一些本來就該丢棄的雞塊被當作新的合格肉賣給了顧客。這種違背規定欺上瞞下的行為，也體現在漢堡王員工對面包的處理情況上——過期幾天的面包繼續用。在幾家漢堡王江西南昌門店中，漢堡王經理授意員工将面包時間往之後延長一天，繼續出售的行為屢見不鮮。

漢堡王門店的多位店長、員工都存在這種“監守自盜”的行為。而對于知名餐飲品牌漢堡王來說，一個“監管不力”的罪名肯定是逃不掉的。

那麼問題來了，過期的面包還能吃嗎？

營養醫師介紹面包的保質期一般為3-7天，過了保質期，如果僅僅是發幹，可以做成面包渣吃，如果長黴、發酸就不能吃了。

一般來說過期食品是不宜食用的，過期一天的話，食物變質的可能性比較小，前提是沒有發生黴變等質量問題。如果你在吃了這個過期一天的面包沒有什麼不适的話，那應該沒有什麼問題，如果食用這過期食品後出現腹痛，嘔吐等胃腸道反應，最好及時就診。特别是在暑熱難耐的三伏天，入口食品一定要注意。以後買食品和吃食品時，要養成看是否過期的好習慣，服用過期食品對身體有害。

那通常意義下的面包保質期是什麼意思呢？

面包的保質期是指面包的最佳食用時期，并不等于最後的可食用時間。一般來說，并不是面包過了保質期就一定會變質了，隻要保存得當，面包的口味沒有發生變化，還是可以食用的。一般在較低的溫度下保存的時間會長一些，所以過期的面包不一定就已經變質了，吃的時候可以用大火蒸一下，口感又會變得松軟。

值得注意的是，也有可能存在面包還在保質期内就已經變質的情況，那這時雖然還是在保質期内，面包卻已經不能再食用了。

事實上保質期可以這麼理解：在通常的或者廠商規定的儲存條件下，在保質期内的食品出現了問題，譬如：發黴發臭、食用後出現健康問題，廠商需要負責；而超過了保質期，不代表食品一定不能吃，隻不過是【可能】食用後會出健康問題、口感不佳、風味損失等，廠商也不再保證食品的質量、口感、風味、性狀，出了問題也不會負責。

面包要怎麼保存會比較好

1、常溫保存法

這是一種很常見的面包保存的方法，将新鮮的面包裝入食品級塑料袋然後密封保存好，放在通風的地方保存即可，用這種方法保存的面包最佳食用時間是兩天左右，因此，最好在兩天之内吃完。

2、冷凍保存法

很多人放冰箱保存面包的時候習慣于放在冷藏室，其實正确的方法應該是放在冷凍保存，放冷藏保存面包很容易變幹，影響口感和新鮮度。用冷凍的方法保存面包的時候最好将面包切成片裝入食品級的塑料袋密封保存，這樣能很好的保留面包的口感，保質期也會相對的延長，但也要盡量在保質期内使用。

3、冷藏保存法

這種保存方法會影響面包的口感，因此一定要盡快的食用完，面包放入冰箱冷藏的時候，一定要用塑料袋密封保存放入進去，不能直接放入冰箱，否則很容易發硬發幹，影響面包的口感。

買面包的時候一定要注意，一般而言，自己做的面包保存完好的話可以放5—7天，而超市的面包可能在貨架上放了一段時間，保存的時間就會相對而言短一些，在超市買面包的時候，一定要仔細看看面包的生産日期，最好是買當天生産的面包，不要買臨期的面包，而且如果發現面包的密封包裝袋破損的話，那就最好不要購買了，因為有很多空氣中的細菌已經接觸到了面包，黴變的可能性更大。對于一些新鮮做的面包标注的保質期明顯過長的話，就要當心是否添加了防腐劑，買的時候一定要注意看看，尤其是給小孩子吃的時候，對小孩子來說，食品安全是十分重要的。

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