林舉擇(嶺南湯王“親傳弟子”)

中醫科副主任醫師｜廣東省人民醫院

中西醫結合臨床專業醫學博士

廣東省首批名中醫師承項目學術繼承人

“嶺南湯王”佘自強教授親傳弟子和主要學術繼承人

南方衛視《特搜靓湯》、廣東電視台《今日關注》、廣州電視台《城市民生論壇》等多檔節目特邀中醫專家。

廣州城市職業學院國學院、廣州越秀區圖書館廣府學堂特邀中醫講師

世界中醫藥學會聯合會癌症姑息治療研究專業委員會理事

中國民族醫藥學會腫瘤醫學專業委員會全國理事

中國民族醫藥學會老年病專業委員會副秘書長

中華中醫藥學會亞健康分會全國理事

廣東省中西醫結合學會腫瘤康複專業委員會委員

廣東省中西醫結合學會亞健康專業委員會常務委員

廣東省民間傳統中醫藥學研究會副會長

廣東省幹部保健中心健康教育專家庫成員

省委幹部保健雜志《嶺南保健》特邀中醫撰稿專家

臨證擅長老年病的中西醫結合診治、惡性腫瘤的中醫綜合防治以及中醫個體化體質辨證養生和食療。

今日靓湯丨第19期

當氣溫從暖轉向寒冷時，人體需要有充足的陽氣去抵禦外邪的侵襲，而補充體内的陽氣最好的方法就是——進補。冬季是人體進補的最佳時期，中醫學認為，這一季節的到來，标志着陽氣潛藏、陰氣盛極。那麼冬季進補要順應體内陽氣的潛藏，以斂陰護陽為原則。但并不是每個人都适合冬季大補，本期今日靓湯，林醫生為您介紹幾款冬季調補藥膳靓湯，補而不燥，簡單易學，趁着天冷行動起來吧！

栗子百合煲生魚

【功效】補中益氣，潤肺養心。

【材料】栗子300g，幹百合50g，生魚1條，豬腱子肉150g，豬脊骨150g，生姜3片。

【制作】生魚煎至兩面微黃，用煲湯袋裝好，所有食材放入鍋内，大火轉小火煲1小時20分鐘即可。

【推薦理由】栗子性溫，味甘，具有養胃健脾、補腎強腰的功效，可防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。常吃闆栗，還可輔助治療小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍。生魚，在廣東和港澳地區，生魚湯一向被視為病後康複和體虛者的滋補珍品，非常适合小朋友、老年人和體質比較虛弱的人食用。

淮山紫菜煲贻貝

【功效】補虛養腎，平和滋補。

【材料】鮮淮山30g，紫菜15g，龍骨200g，贻貝50g。

【制作】龍骨洗淨汆水；贻貝和紫菜分别提前浸泡15分鐘；鮮淮山去皮切塊備用。将龍骨、贻貝放入瓦煲，加清水2000ml左右，武火煲沸後文火慢熬30分鐘，再放入鮮淮山和紫菜煲15分鐘，加少許鹽即可。

【推薦理由】贻貝，又稱青口，曬幹之後叫淡菜，是一種平價補腎食材。醫書《本草彙言》就提到“淡菜，補虛養腎之藥也，性本清涼，善治腎虛有熱”。因此，天冷時，腎虛羸瘦、勞熱骨蒸、眩暈盜汗的人非常适合食用。紫菜富含膽堿和鈣、鐵等營養元素，可以提高機體的免疫力。再搭配不溫不寒的山藥，此湯具有益氣補腎的功效，尤其适合陰虛不受溫補的人服用。

黃精枸杞子煲雞湯

【功效】補腎養血，延緩衰老。

【材料】黃精20g，枸杞子30g，新鮮淮山100g（去皮），雞肉500g ，生姜2片。

【制作】雞肉及新鮮淮山洗淨後切成小塊備用，黃精、枸杞子洗淨後加入1500ml水，煮開後放入雞肉及新鮮淮山同煮1.5小時後，加少許鹽即可。

【推薦理由】中老年人由于氣血虧虛，不少人都出現行動相對遲緩的情況，這是正常的衰老表現，若行走不穩，自覺震感，尤其是單腳站立時不穩，這就是筋脈失于濡養的明顯表現。這時候的調補以平補肝腎，滋腎涵木為主要原則。黃精有“地之草”之稱，有補肺腎的功效，久服令人身輕，搭配枸杞子滋補肝腎功效更加顯著。

紅花金針三文魚湯

【功效】活血祛瘀，保護心血管。

【材料】藏紅花2g，金針菇50g，豬展肉100g，三文魚肉100g，生姜3片。

【制作】所有材料清洗幹淨處理好，藏紅花提前稍稍浸泡。先在煲内加入清水2000ml，放入生姜和瘦肉，武火煲滾後10分鐘，将其它材料一起放進湯煲，再次滾起後，文火慢熬30分鐘，加少許鹽即可。

【推薦理由】三文魚能夠降低血液中的 “不良”膽固醇和甘油三酯的含量，同時提升“良性”膽固醇量，令血管變得更通暢，并能防止阻塞血管的凝塊形成，降低心髒病發作或中風的風險。藏紅花是一種名貴的中藥材，多用于活血通經、祛瘀止痛。

【禁忌】使用藏紅花時要注意，它有一定的副作用，因此用量要控制，平時食療每次1-2克即可，且注意孕婦不要喝此湯。

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