高升排骨

材料

小排500g，料酒1勺，糖2勺，醋3勺，醬油4勺，水5勺

步驟

1，小排切寸斷（這個商家會幫你處理）。泡冷水1小時，中間換水1次

2，鍋燒熱，加入一勺油，把泡過水的排骨倒入鍋中，大火炒到變色，

3，轉中火，加入全部的調料，燒開之後轉小火，蓋好蓋子，煮到湯汁變濃稠

4，當湯汁變少，打開蓋子轉中火燒，燒到湯汁起大泡泡就好了

5，裝盤，把排骨的油刷在上面就亮晶晶的即可

我最愛的排骨做法 高升排骨（完全不用鹽哦~）

普洱茶香骨

材料

豬腩排骨500g，冷卻的普洱茶水1碗，熱的普洱茶水1碗，生抽20g，黃酒10g，蔥3段，姜4片，香葉1片，冰糖15g，食用油10g，鹽3g，冰水1000g

步驟

1，豬軟骨切成1口大小，用放冷卻的普洱茶水1碗浸泡1-2小時，放出血水

2，冷水下鍋，加入蔥段1段，姜片2片，黃酒5g，小火煮到沸騰，再煮5分鐘，準備1盆冰水，把煮好水的豬軟骨馬上放到冰水裡，洗去上面的雜質，撈出備用

3，鐵鍋放很少的油，加入冰糖炒到焦黃色，加入控幹的豬腩排骨，炒到上色

4，烹黃酒1勺，加入老抽和熱的普洱茶1碗，中火煮開轉小火煮1小時，出鍋前10分鐘加鹽，放入鹽後大火收幹湯汁。

排骨界的小清新 我是很小資的：普洱茶香骨

南瓜粉蒸排骨

材料

南瓜一個，料酒145g，肋排400g，蔥姜末10g，糯米100g，生抽25g，白砂糖5g，鹽3g

步驟

1，肋排切為寸段，用鹽、糖、生抽、料酒、姜絲、部分蔥末腌制15分鐘備用

2，熱鍋不放油，将糯米放入炒制到變黃，并擀碎為米粉，均勻攪拌在腌制的肋排上，大火蒸制肋排30分鐘

3，将南瓜頂部切下留用，去掉南瓜子，将瓜肉用勺子挖松軟，把蒸好的排骨放進去并與瓜肉拌勻

4，蓋上南瓜頂部當蓋子，上鍋蒸制20分鐘至南瓜熟透，将蔥花撒在肋排上即可

《為愛吃狂》連載5-南瓜粉蒸排骨

蒜子小排

材料

小排500g，大蒜2頭，生抽醬油3勺，蚝油1勺，黃酒1勺，玉米澱粉1勺 ，冰糖3g，鹽适量，香葉1片，大料1顆，幹辣椒2個

步驟

1，油鍋燒熱，油溫150度時加入剝好皮的整瓣大蒜，和大蒜片，炸到金黃色撈出備用2，處理小排

2勺生抽，一勺蚝油，一勺黃酒腌制30分鐘，然後加入一勺澱粉，混合均勻。炸蒜的油加熱到180度，小排下鍋炸3-5分鐘，撈出。炖鍋加入适量水，剩下的生抽，冰糖，香葉，八角和辣椒，加入小排炖煮45分鐘，加入炸好的蒜子和鹽調味即可。

年夜飯系列肉食——蒜子小排

紅燒排骨

材料

豬小排500g，大蔥20g，姜20g，大蒜15g，冰糖5g，八角3g，香葉2片，幹辣椒4-5枚，生抽30g，黃酒15g，鹽3g，清水适量，食用油适量

步驟

1，排骨泡冷水1小時，洗去血沫，大蔥切段，姜切厚片

2，炖鍋燒熱，加入适量食用油，放入蔥姜和蒜炒香，然後加入八角、辣椒和香葉翻炒

3，下入排骨，烹入黃酒，酒氣全部揮發，倒入醬油和冰糖，然後加入熱水，中火燒開

4，小火炖煮50分鐘，打開鍋蓋，加入食鹽，中火炖煮5分鐘即可

女人一輩子必須學會的一道菜 紅燒排骨

年糕燒排骨

材料

小排500g，年糕條300g，姜30g，大蒜10g，八角2個，香葉2片，料酒20g，生抽10g，老抽15g，蚝油10g，紅糖30g，食用油适量

步驟

1，小排洗淨泡水1小時，中間換水2-3次

2，鍋燒熱加入食用油，下入姜蒜、八角和香葉翻炒出香味，然後下入小排翻炒到排骨變色

3，一次下入料酒，生抽，老抽，倒入一碗熱水燒開，加入蚝油和紅糖，炖煮50分鐘

4，排骨炖熟，加入年糕條，中火炖煮5-8分鐘，收汁即可食用

年糕燒排骨，濃香軟糯，做夢都忘不掉的味道

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藍豬坊

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