嗨，各位親們，大家好。我是愛做美食，愛下廚房的69歲老太太風雨彩虹。今天給大家做一個東北特色的美食，排骨豆角烀餅。

這是一道東北傳統的特色美食，這道美食在我小的時候，隻有在過年的時候，過節的時候能吃到。那個年代肉是憑票買的，而且很多家裡經濟困難的家庭和普通老百姓家庭也是買不起。不論是肉還是面，一年隻有那麼一點點。隻能過春節或者過五月節重大節日的時候才能吃。

那個時候吃上一頓香好幾天，真的一點都不誇張。現在的生活多麼好，感謝黨有好的政策，才能過上這樣幸福和富足的生活。感慨了這麼多，下面就介紹我制作東北特色，排骨豆角烀餅的詳細過程講解給大家。供大家分享，喜歡做美食的也按照風雨彩虹的方法，也制作一道這樣非常美味的-排骨豆角烀餅，你的家人一定會喜歡吃。

制作材料：

豬排骨800克、豆角500克，土豆2個、面粉300克、食用油10毫升、生抽8ml、蚝油4ml、老抽3ml、料酒5ml、蔥大半根、姜1塊、大蒜4瓣、八角2個、香葉5片、鹽6克。

操作步驟：

1、首先咱們把排骨清洗幹淨，浸泡半個小時泡出排骨的血水。我們今天不打水焯今天做的排骨，用香煎的辦法，這樣的排骨做出了特别的香不柴。再把大蔥切段、姜切片、蒜切成兩半，再把八角和香葉裝盤備用。

2、然後鍋燒熱，放少許油放入排骨，煎至兩面金黃，再放入蔥，姜和蒜爆出香味。加入開水，因為排骨煎過肉質是熱的，如果加涼水一擊，肉質緊實緊實，這樣做出的排骨容易發柴。水一次要多加夠，後續水排骨不那麼好吃。然後放生抽，蚝油和老抽調色，最後放入八角和香葉。然後在鍋邊淋入料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火炖20分鐘。

3、這期間我們和面，要提前把面饧好了，做出的烀餅又軟又薄又好吃。準備一個大碗放入300克面粉，放入3克鹽增加筋性。用260ml的溫水和面，和面的時候邊倒水邊攪拌，攪成大面絮。攪到一點沒有幹面粉，這樣的面做出的烀餅軟才好吃。接着我們下手把面揉成偏軟一點光滑的面團，蓋上蓋子饧面40分鐘。

4、排骨炖20分鐘以後，下入豆角。如果豆角和排骨如果一起放，豆角就炖碎了，然後我們再炖20分鐘。

5、現在可以整理面了，面闆上撒上幹面粉，面饧的特别好，不用揉直接整理成長條。用刀切成劑子，再把每個劑子柔軟按扁。用擀面杖把劑子先擀成小餅，大約手掌那麼大。在小餅上用小刷子均勻刷上油，放上一張小餅，再刷上油，再放上一張小餅。依次把所有的都做好，用手輕輕地按。然後用擀面杖擀一面，翻面擀另一面，這樣兩面薄厚均勻，擀成一張大大的圓餅。

6、排骨已經炖40分鐘差不多了，豆角也已經20分鐘，把土豆去皮清洗幹淨，切成大塊放入土豆。土豆也是不能放早了，土豆炖15到20分鐘就熟。現在把擀好的餅，放入鍋的中間，讓湯汁滲透到餅上。

7、蓋上鍋蓋焖10分鐘，然後翻一次面，再焖10分鐘，這樣餅就熟透了。揭開一張一張裡邊是白白的，外邊是湯汁浸泡透的餅。

8、特别的好吃又好看，排骨豆角烀餅就做好啦！排骨軟爛，烀餅柔軟入味。親們可以把烀餅一張一張地揭起來，或者是切成塊，這樣吃着方便。一頓非常豐盛的飯菜一鍋出的東北特色美食就可以開吃了，喜歡的親們也可以做一頓這樣豐盛的特色美食給你的家人吃吧。

排骨豆角烀餅小貼士：

1、我們最好把排骨煎至兩面金黃，再加入開水，這樣炖出的排骨軟爛不柴。

2、放烀餅入鍋的時候，刷一層油放一張餅，這樣每層都不粘連在一起。

3、烀餅焖10分鐘以後，翻一次面再焖10分鐘，這樣兩面熟得均，并且餅還能入味。

今天的美食就到這裡，謝謝親們的閱讀，每天一道菜和大家分享，祝福所有的親們身體健康，萬事如意，天天快樂，吃嘛嘛香。另外原創不易，老太太是自己編輯制作的視頻和文字，還有自己學着拍的圖片，所以請給風雨彩虹點個贊吧。

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