導語：最近天太冷了，就算供着暖氣，屋子裡還是能感受到絲絲的冷氣，大早晨的就想吃一個熱乎乎的早餐，能讓身體産生一些熱量，來抵禦這寒冷的天氣。

天冷了，就饞這餡餅，比豬肉好吃，比雞肉滋補，教你面皮筋道妙招。冬天是滋補的季節，老媽給我送來了一些羊肉讓我多補補，我便用它做成了餡餅，平時很挑食的兒子都主動拿來吃。

這款餡餅，外酥裡軟，口感非常棒，面皮由于是用涼水醒的，面皮特别筋道，在餅铛上稍微刷點油就能煎的金黃酥脆，吃完不僅身體變暖了，連胃裡都暖暖的，快來跟小美來學學羊肉皮牙子餡餅的做法吧！

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羊肉皮牙子餡餅

By 天山可可

配料：

面粉 400克、羊肉 200克、皮牙子 100克、植物油 适量、精鹽 适量、花椒粉 2克、姜 2克

步驟1.主料：羊肉200克（肥瘦相宜），皮牙子100克、面粉400克 輔料：植物油适量、鹽适量、花椒粉2克、姜2克

步驟2.把面粉用清水和成面團，面要和的軟一些，和成光滑的面團，用保鮮膜包好，醒半小時以上，如果是早餐吃，面團要放冰箱冷藏一夜，更滋潤細膩好操作，這是我的老方法，每次都和很多面團，可以随時做餅子或者鍋貼。

步驟3.把羊肉切小丁，（不要切的太碎），洋蔥切小丁，姜切末

步驟4.把羊肉丁、洋蔥裝在大碗裡，加花椒粉拌均勻靜止一會入味

步驟5.加熟菜籽油拌均勻，加鹽拌均勻靜止一會入味

步驟6.把醒好的面團再次多揉揉，把面團擀成圓形，用刷子刷上一層菜籽油

步驟7.在鋪上一層羊肉丁餡，不要加的餡料太多，不用再放别的調料要保持原汁原味

步驟8.一邊慢慢的往上卷，要一邊卷一邊往外拉

步驟9.卷成長條狀後，再卷成蝸牛狀，把一頭塞進蝸牛餅坯下面

步驟10.稍微壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了，最後擀成圓餅坯

步驟11.電餅铛加少許的油預熱，加餡餅帶褶的一面朝下煎，在餅的上面刷上一層菜籽油，選擇餡餅功能，用上下功能煎，時間都是固定的，也可以設置自己想要的時間

步驟12.加電餅铛蓋開始煎

步驟13.等時間到，因為是上下功能煎，很好熟的。時間到了即可出鍋吃了，如果是發面和死面皮，可以繼續煎幾分鐘即可出鍋了。兩面都煎至金黃，餅就熟了，取出放在案闆上，切小塊裝盤就好

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烹饪小貼士：

1.面團不要和的太硬了，餅皮外皮軟和好吃，煎的金黃酥香
2.裡面的肉餡可以換喜歡的肉類
3.煎的時候要把餅皮兩面都刷上菜籽油，這樣煎出來特的香酥
4.羊肉要買新鮮的，鮮羊肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顔色稍顯暗淡，脂肪缺乏光澤，且氣味有明顯的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
5.鮮羊肉外表微幹或有風幹膜，不黏手。不新鮮的羊肉外表幹燥或黏手，切口的截面上有濕潤現象。

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