皮蛋豆腐是一道 美味的家常菜，人們對它的評價兩極化。喜歡的人特别喜歡，不喜歡的人聞到就覺得“臭”。它就跟榴蓮香菜一樣，味道大的食物，總有喜歡跟讨厭的。我就特别喜歡吃這道菜，氣味濃郁，搭配上料汁，吃着味道醇厚，入口順滑，越嚼越香。今天要分享的就是一道皮蛋豆腐的家常做法。
皮蛋豆腐看似很簡單，食材不用費心思去找買，在市場超市都能買到。但是它的靈魂是在料汁上，很多朋友不會調，吃着不爽，一股豆腥跟皮蛋的腥味。做皮蛋豆腐最重要的是不要加太多自認為去腥的調料，比如料酒、花椒油等等。簡單的調料就能把它做得很美味。還有沒有嘗試過的朋友最擔心的一點就是豆腐怎麼不蒸煮一下，皮蛋怎麼不蒸煮一下等等。豆腐最好用内脂豆腐，它是可以直接食用的，皮蛋本身就是可以直接食用的，購買的時候一定要看是否正規廠家出否，有沒有食品安全檢測的标示等等。實在擔心上鍋蒸一蒸也不是壞事。家常做法嘛，按照自己想法去做。
這道家常的皮蛋豆腐做法比較簡單，料汁香辣過瘾，吃着特别香。喜歡吃皮蛋豆腐的朋友一定要試試這道做法，美味又下飯。這道屬于涼拌菜，雖然步入了秋天，但是天氣還是炎熱，吃點涼拌菜感覺很舒服。不會調料汁的朋友記得收藏起來，在有空的時候做一做吧！下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
4個皮蛋，一盒内脂豆腐，半頭大蒜，2棵小蔥，一小把蔥花，三跟小米椒，适量熱油，兩勺生抽，兩勺米醋，适量蚝油，适量鹽，少許白糖，适量香油。
【制作步驟】
1.準備四個皮蛋，底部跟頭部先敲碎，然後再剝殼，再對半切開，最後二分四。
2.切好的皮蛋放入盤中，擺成花型。
3.準備一盒内脂豆腐，倒出來，改刀切成薄片。
4.擺入盤中，放入皮蛋中間。
5.半頭大蒜切成末，兩棵小蔥切成蔥花，小米辣切成圈，把這些食材放入碗中。
6.燒少許熱油，燒熱之後倒入大蒜末碗中，激發一下香氣。調入兩勺生抽，兩勺米醋，适量蚝油，适量鹽，少許白糖，少許香油，攪拌均勻就可以，料汁就做好了。
7.最後把料汁淋入食材表面就可以了。
小貼士：
1.白糖是代替味精用的，主要起增鮮的作用。
2.吃不了辣的就适量減少或者不加。
3.皮蛋跟豆腐的處理按照自己喜歡的去做就好，隻要自己心裡覺得沒問題就好，不要太糾結一些刻闆的東西。
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