黃花菜就是忘憂草？（最後附菜譜哦）

忘憂草，即萱草、黃花菜（Daylily），原屬百合科，現獨立分類為萱草科，已注冊的同屬植物約有6萬餘種。既是觀賞植物，花的部分又可食用，一般經過蒸、曬加工成的幹菜，稱為黃花菜（中國植物志）。

清代江西女詩人楊惺惺曾寫道：“我愛黃花好，開從夏日繁。宜男真合佩，養性複何言。”可見黃花菜具有養生功效的說法由來已久。據藥典記載，花黃菜以花蕾入藥名為金針菜，性味甘涼，清熱利濕，寬胸解憂，涼血解毒。可以安神鎮靜、也對黃疸、胸悶、睡眠差、痔瘡有一定功效。看來吃忘憂草真的可以“忘憂”。

忘憂草的植物圖鑒

如食用新鮮的花則要注意，忘憂草的根和雌蕊中含有一定量的秋水仙堿，秋水仙堿作為藥用化學成分，既有治療功效又有一定毒性。但秋水仙堿易融于冷水，所以如以花的部分作為食材，首先要除去花的雌蕊，并用冷水反複浸泡、沖洗，再用開水焯熟，再冷水沖洗後，就可以萬無一失的食用啦。

忘憂草（鮮黃花菜）的處理方法

1，用清水洗淨黃花菜，然後輕輕掐斷尾部，取出中心細長的雌蕊，不要遺漏。

掐斷手指的地方，但不要全部掐斷

取出細長的花蕊

2，去心的花黃菜放在冷水中浸泡2小時以上，中間換2到3次水。

确保每個都取出

3，将黃花菜放在熱水中焯熟，花蕾很小，一般散開便熟了，就可以撈出。

4，焯熟的黃花菜放涼後，再放入冷水浸泡1小時，中間換1次水，就可以了。

浸泡-水煮-浸泡就能完全去毒

5，處理好的黃花菜可以瀝水料理，也可以放進冷藏短期儲存或冷凍長期保存。

菜譜：一人日式忘憂草套餐

黃花菜營養豐富又具有養生保健的功效，合理處理之後也會去除毒性，但是花卉不宜過多食用，可以冷凍一些，作為一些料理的配菜，偶爾少量食用，是不錯的選擇。冷凍的黃花菜，随時可以解凍食用。一個人不知道吃什麼，就做個一人日式忘憂草套餐吧。

主菜日式忘憂草小炒

準備材料：黃花菜80g(處理過的冷藏/冷凍黃花菜)、豬肉20g（切小塊）、味淋1勺、醬油1勺、鲣魚素1/4勺兌1大勺水。

一個人吃飯的食材可以提前小份分裝

制作方法：

1，平底鍋中放少許色拉油，小火，放入豬肉翻炒，變色後倒入味淋，繼續翻炒。

用20cm的平底鍋很适合一人份

2，待味淋全部蒸發，放入黃花菜繼續翻炒，倒入醬油和兌水的鲣魚素。

自己吃飯就不勾芡了

3，轉大火，翻炒至所有液體蒸發，即可出鍋。

有肉有菜健康養生還是日式口味

配菜黃瓜沙拉：黃瓜1根（旱黃瓜）、日式沙拉汁1大勺。黃瓜去皮，切小片，倒入日式沙拉汁即可。

某品牌的日式口味沙拉汁味道夠重還很清淡，矛盾

配湯味噌湯：味噌醬1大勺、大蔥1段（蔥白）。蔥段切圈，小湯鍋放兩碗水，大火燒開，轉小火放入味噌醬攪拌均勻，再大火沸騰稍許，放入蔥即可出鍋。

沒有任何食材，喝的不是湯，是溫暖

特别提示

0，一個人也要好好吃飯，不要找任何借口。

冷，熱，湯，飯

1，傳言黃花菜尤其适合男性食用。

2，味噌湯放置一會兒會有絮狀沉澱，屬于正常現象，喝湯的時候先用筷子攪拌一下，風味更佳。

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