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油封鴨腿教程

生活更新时间:2024-12-19 09:15:38

油封鴨腿教程?用料：番茄丁、鴨腿4個、岩鹽30克、粗粗磨碎的黑胡椒1湯匙、大蒜4瓣、新鮮百裡香4枝、月桂葉2片、鴨油800克、笛豆250克（浸泡一夜備用）、洋蔥半個、大蒜4瓣、熏培根100克、月桂葉2片、新鮮百裡香枝、丁香2粒、整粒黑胡椒（可不放）1茶匙、粗鹽10撮、裝飾：切碎的歐芹葉，下面我們就來聊聊關于油封鴨腿教程?接下來我們就一起去了解一下吧!

油封鴨腿教程

用料：番茄丁、鴨腿4個、岩鹽30克、粗粗磨碎的黑胡椒1湯匙、大蒜4瓣、新鮮百裡香4枝、月桂葉2片、鴨油800克、笛豆250克（浸泡一夜備用）、洋蔥半個、大蒜4瓣、熏培根100克、月桂葉2片、新鮮百裡香枝、丁香2粒、整粒黑胡椒（可不放）1茶匙、粗鹽10撮、裝飾：切碎的歐芹葉。

将鴨腿洗淨後，撒上岩鹽、粗粗磨碎的黑胡椒、切碎的大蒜、百裡香和月桂葉，用保鮮膜蓋上鴨肉，放入冰箱冷藏12小時入味。

将腌制好的鴨肉略微過一下常溫水，洗掉蘸在鴨肉表面的香料，用廚房巾擦幹鴨肉表面水分備用。

将鴨油倒入厚底鍋中，加熱至115度。将處理好的鴨腿放入鴨油中，使油溫降低到85度，油封烹饪鴨肉3小時。

豆子配餐的制作：将所有佐餐所需的原料倒入鍋中，加入900克水。

将鍋中食材煮沸後，轉小火慢炖豆子50分鐘，煮好的豆子應該是綿軟的，很容易将皮剝下。

取出鍋中的月桂葉和百裡香丢掉。

将油封好的鴨腿從油中取出，放入平底鍋中煎制鴨皮面5-7分鐘，直到肉皮變得酥脆。

将煮好的豆子鋪底，淋上些煮豆子的湯水，點綴些番茄丁和切碎的歐芹點綴。

在最上面擺上煎制好的鴨腿即可。

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