楚天都市報記者 姚崗

11月2日，“多家知名品牌薯片被檢出含緻癌物”的話題登上微博熱搜，引發網友熱議。

記者了解到，近期，深圳市消委會對15款薯片進行比較試驗，其中多家薯片被檢出丙烯酰胺含量超出歐盟設定的基準水平值，涉及鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐等品牌。

不少網友紛紛擔心最愛吃的薯片是否還安全？涉事企業的薯片産品是否合格？

網友擔憂：多品牌薯片丙烯酰胺含量過高

據媒體報道，近日，深圳市消委會從線上線下挑選了15款國内外知名品牌薯片，并委托專業質檢公司開展了比較試驗。經檢測，在安全指标方面，15款薯片樣品理化指标、微生物指标、重金屬污染物、抗氧化劑均符合國标要求，且反式脂肪酸含量低。

但是，多款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設定的基準水平值（750μg/kg），其中，三隻松鼠、鹽津鋪子、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg。公開資料顯示，1994年，國際癌症研究機構将丙烯酰胺分在2A類緻癌物中，将其定為對人類可能有緻癌性物質。

截至記者發稿時，“多家知名品牌薯片被檢出含緻癌物”的微博話題閱讀高達2.6億。不少網友對于薯片的安全性表達了擔憂。

涉事企業：符合安全标準

在深圳市消委會發布薯片比較試驗報告中，三隻松鼠、鹽津鋪子、董小姐的薯片丙烯酰胺含量最高。它們的産品是否安全？

11月2日，三隻松鼠方面發給楚天都市報記者的說明顯示：三隻松鼠原味脆薯産品符合國家食品安全标準。“如消費者仍對該産品有疑慮，我司承諾随時退貨退款。”三隻松鼠方面表示。

鹽津鋪子食品旗艦店客服告訴記者，“丙烯酰胺是高澱粉類食物在120℃以上高溫的加工過程中自然形成的一種物質，在很多烹調食品中均有存在，非人為添加的外來物質。據查，目前還沒有足夠的證據表明，食品加工過程中産生的丙烯酰胺對人體有緻癌性;另外，離開劑量談毒性，都是不科學的。”該客服表示，薯片作為一種非主食的休閑零食，日常消費飲食的數量有限，不會對消費者健康導緻直接影響。

此外，董小姐旗艦店客服人員也表示，“相關薯片産品都是符合國家标準的。”

行業協會：正常食用沒有危害

日常食用這些品牌的薯片是否真的安全？11月2日，深圳市消委會對此回應稱，“‘丙烯酰胺超标’說法不正确，請理性對待。”

深圳市消委會表示，這次比較試驗報告顯示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出歐盟規定的基準水平值，但歐盟規定的基準水平值是“績效指标”，而非“安全限量指标”。因此“丙烯酰胺超标”的說法是不正确的，已背離比較試驗報告本意。

當天，中國食品工業協會馬鈴薯食品專業委員會發布說明稱，焙烤薯片目前執行的食品安全國家标準膨化食品GB17401-2014，膨化食品國家标準GB/T22699，這兩項國家标準中并未有丙烯酰胺任何指标和限量标準，也沒有指導性标準文件。

該委員會表示，丙烯酰胺存在于多種産品中，咖啡、面包、黑糖、餅幹以及糖炒栗子及堅果類等等，都是常見的含丙烯酰胺的食品，據相關報道顯示，食品在加工過程中，在高溫(120℃以上)進行焙烤、煎炸、燒烤等熱加工過程中都會産生丙烯酰胺，包括中國傳統經過高溫烹饪的小吃菜肴中難免存在丙烯酰胺。目前檢測出相關企業生産的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量，在正常食用休閑食品範圍内不足以造成對人體危害。

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