#秋日生活打卡季#

随着歲月痕迹不斷增加，人到中年，身體新陳代謝減緩，這個時候飲食不能随着性子亂來了，想吃什麼就吃什麼，在飲食上要合理搭配，适當的鍛煉身體，這樣才更健康，身體更硬朗。

鉀與鈉是人體必需的兩種物質，有着相互融通的作用，秋天多吃點高鉀低鈉的食物，可以保持體内的水分平衡。如果不差錢，強烈建議中老年人，吃6種“高鉀底納”的菜，腿腳有勁身體棒。

推薦做法：【蒸土豆絲】

1.準備土豆一個，削去外皮先切成均勻的薄片，再切成均勻的細絲，放入清水中浸泡防止氧化變黑，把土豆絲撈出控幹水分後放入盆中，加入植物油10克，用筷子攪拌均勻，加入50克玉米澱粉，充分攪拌，包裹在每根土豆絲上。

2.鍋中加入适量的清水，大火燒開，水開後把拌好的土豆絲放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右。5分鐘後把蒸熟的土豆絲取出，快速地用筷子抄散防止坨塊，抖散後撒上少許食鹽，入下底味，拌勻放入盤中。

3.準備大蒜3粒，拍扁後切成蒜末放入盆中，加入食鹽2克，味精1克，香油5克使菜品油潤發亮，生抽5克，用筷子攪拌化開調料，把調好的料汁倒在土豆絲上，加少許蔥花點綴即可，這道清淡可口的蒸土豆絲就做好了。

推薦做法：【肉末冬瓜】

1.準備冬瓜小半個，削去外皮去除瓜瓤，切成均勻的小塊；裡脊肉一塊，先切成小塊再剁成肉粒；青椒去籽後切成菱形片，另外切一點姜末備用。

2.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，倒入冬瓜開大火翻炒，期間多次少量地淋入清水，有高湯的話用高湯味道更好，冬瓜炒變色以後再次加入适量的清水，煮至湯汁沸騰，加入食鹽2克，少許老抽上色。

3.蓋上鍋蓋轉小火焖煮5分鐘，把冬瓜焖至熟透。5分鐘以後轉大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，放入青椒片，加入雞精，繼續翻炒至青椒斷生即可出鍋，這道清淡可口的肉末冬瓜就做好了。

推薦做法：【素炒西藍花】

1.準備一朵西藍花，把它拆開切成小朵；胡蘿蔔一個，削去外皮，切成菱形片；木耳一把，已經提前泡發好了。再切點姜片、蔥片、蒜片備用。

2.準備一個小碗，加入适量的食鹽、味精、雞粉，加入清水化開，放入适量的蚝油增鮮，攪拌均勻備用。

3.鍋内燒水，淋入植物油鎖住營養，加入兩勺食鹽增加底味，水燒開以後放入胡蘿蔔、木耳、西藍花稍微燙一下，西藍花返青以後倒出來，用清水沖洗過涼，保持清脆的口感。

4.鍋内燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入控過水分的食材，大火爆炒10秒鐘，淋入料汁翻炒均勻，再淋入一些水澱粉讓調料更好地吸附在食材上面，淋入适量的芝麻香油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，這道清淡脆口的素炒西藍花就做好了。

推薦做法：【紅糖紅薯丸子】

1.準備紅薯一塊，削去外皮切成片，切得稍微薄一點，蒸的時候節省時間。鍋内燒開水，水燒開以後把紅薯放入鍋中蒸15分鐘即可。

2.紅薯蒸熟以後取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按壓成紅薯泥，加入糯米粉50克，用手團成紅薯團，這個面團比較松散不需要揉搓，團成一個紅薯面團就可以了。

3.團好以後用手揪下一個小面劑子，在手心揉成小圓球，揉成大小均勻的小圓球，把剩下的面團依次揉好放入盤中備用。

4.鍋内燒水，水燒開以後下入紅薯丸子，蓋上鍋蓋煮5分鐘就可以，煮熟以後放入盤中。

5.熬點紅糖水，把紅糖水煮到充分沸騰時起鍋，均勻地澆在紅薯丸子上，再撒上少許白芝麻點綴一下，這道非常簡單的紅糖紅薯丸子就做好了。

推薦做法：【菠菜花卷】

1.準備一把洗幹淨的菠菜，放入開水鍋中焯燙一下，菠菜燙軟以後撈出來，焯水主要是為了去除菠菜中的草酸，放入打汁機中，加入适量清水，打成細膩的菠菜泥。倒入濾勺裡面，濾出沒有打碎的殘渣。

3.面盆中放入面粉300克，酵母3克，用剛剛打好的菠菜泥和面，把菠菜泥和面粉摻均勻，揉成光滑的菠菜面團，用盤子蓋住發酵1個小時。

4.1個小時以後面團已經發好，在案闆上撒上面粉，取出面團反複揉搓面團，排出裡面的空氣，面團揉光滑以後分成兩半，分别擀成橢圓形的薄面片。

5.在面片上擠點油，用刷子刷均勻，再撒一層椒鹽、一層面粉方便分層，最後撒點小蔥，慢慢地卷成長條狀，再切成大小均勻的面劑。

7.鍋内加水、放上篦子、鋪上蒸布，大火燒開以後把菠菜卷進去蒸15分鐘就熟了。15分鐘以後關火，焖上2分鐘讓菠菜花卷慢慢冷卻，以免突然掀鍋、遇冷回縮，這道鮮香又營養的菠菜花卷就做好了。

推薦做法：【醬燒口蘑】

1.準備适量的口蘑放入盆中，加入一勺食鹽，一勺小蘇打，用清水浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡既能抑菌，還能充分去除雜質，泡好以後用清水反複沖洗幹淨，切成片備用。

2.燒半鍋開水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和雜質，口蘑不宜久煮，不然鮮香味很容易流失，開鍋以後即可撈出。

3.鍋内燒油，放入蒜片爆香，這道菜主要吃個鮮味，蔥姜太壓味不要放，把口蘑倒入鍋中，開大火爆炒，加入蚝油，老抽上色，生抽，味精，繼續大火爆出香味。

4.沿鍋邊淋入一點清水，方便味道更好地滲入到口蘑裡面，芶入少許水澱粉，把湯汁收濃就可以出鍋了，這道順滑Q彈的醬燒口蘑就做好了。

（夏天）

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