從記事起，我家門前的那口魚塘，每年夏天6到9月是荷花盛開的季節，先是長出一根根黑綠色的花莖，從含苞欲放到争奇鬥豔的盛開着，散發出一陣陣淡淡的清香，令人陶醉。再過了一些日子，蓮子成熟，媽媽會采下來煮蓮子湯，甘甜清香，2碗喝不夠。我們喜歡剝開外殼當零食吃，有時候不小心吃到蓮心，苦澀的味道讓人皺眉。吃不完的蓮子，曬幹後可以存留很長時間，用來煮甜品可有清熱解暑之效果。後來工作了，不像學生時代有暑假，回家的次數變少，非常想念媽媽用新鮮蓮子煮的湯。

荷花是一種草本植物，屬于蓮科的水生植物。每年從休眠，根部噴發到花朵和種子循環自然生長，并在冬季再次呈現休眠狀态。它的根和莖生長在水下，而它的大綠葉墊和花浮在水面上。其全身皆寶，藕和蓮子能食用，根莖、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。 自古以來，荷花在中國文化中極受尊重。古代文人寫過不少關于蓮子的詩詞流傳至今，比較喜歡寫吃蓮子的要數宋朝楊萬裡。他寫的《食蓮子》有“蜂不禁人采蜜忙，荷花蕊裡作蜂房。不知玉蛹甜於蜜，又被詩人嚼作霜。”還有“白玉蜂兒綠玉房，蜂房未綻已聞香。蜂兒解醒詩人醉，一嚼清冰一咽霜”等等。

每朵蓮子莢約有20米粒，40天左右可成熟，堅果狀橢圓形的蓮子呈綠色。新鮮的蓮子含有碳水化合物和蛋白質，不同于其他堅果含有高熱量的脂肪，所以不止在中國，在東南亞的美食也很受人們喜愛。新鮮蓮子很多人都吃過，剝開淺綠色的外殼後露出潔白色的雙子葉仁，味道略苦，最苦的數于子葉之間有淺綠色的胚芽，可取出再食用。新鮮的生蓮仁具有甜的耐嚼質地，與杏仁的味道相似，其營養豐富，簡單的吃法可以生吃、滋補的做法，可以煲湯、煮粥，如果說選一種較好的吃法，那就是适合自己的最好。

夏季燥熱，煮上一碗新鮮蓮子湯，清熱消暑。在市面上，不一定能找到新鮮蓮子，大家常用曬幹後的蓮子煮綠豆百合湯或銀耳湯又或紅棗湯，這個适合解渴的甜品。我更喜歡像媽媽那樣，用新鮮的蓮子煮湯，易熟且糯，帶有絲絲甘甜的清香，再加上紅蘿蔔和玉米的甜味和幹貝的鮮味，讓這碗湯更有豐富的層次感。清代曹雪芹寫的《紅樓夢》中有：“小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗兒湯來，寶玉喝了兩口。”可見蓮子在材食中的地位不可小觑。

關于蓮子的功效，在網上有很多說法。我想，每一種食材都有獨特之處，包括營養成分，口味等。基于個人口味不同，選擇喜歡的食材烹饪，心中的美味佳肴自有定論。這碗蓮子湯是媽媽告知的煮湯食材搭配，用到家鄉盛産海味的幹貝，具有特色的的濃濃家鄉味。當自己遠離家鄉，唯獨通過美食找回媽媽的味道，讓我們一起煮一道有特色的蓮子幹貝雞湯吧！

用料：蓮子、玉米、紅蘿蔔、幹貝、雞翅、糖、鹽

- step 1 -

這次選用雞中翅做為湯的主要食材，我們選幹淨雞中翅，焯水去除異味後清洗幹淨備用。

- step 2 -

新鮮的蓮子剝開外殼，挑去蓮心清洗幹淨（如果不挑掉，蓮心較苦，會影響到湯的口感），為了口感更佳，焯了水蓮子不會有苦澀味。

- step 3 -

紅蘿蔔去皮切塊，玉米切塊後洗幹淨備用。洗幹淨鍋，倒入清水，加入備好的紅蘿蔔和玉米塊。

- step 4 -

同時也倒入焯水後的雞中翅和幹貝（新鮮的蓮子容易熟，湯煮開後倒入是最佳的時間）

- step 5 -

湯煮開5分鐘後，我們倒入備好的蓮子，再煮10分鐘。

- step 6 -

最後加入适量的鹽和少許的糖提鮮，煮好的湯呈現奶白色即可盛出。

你學會了嗎？煮蓮子湯操作相對簡單，如果你平時煮過老火湯，想必難不到你， 在炎熱的夏天，喝上一碗蓮子幹貝雞湯最适合不過了。喜歡的話請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候來找海味媽，我每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！

海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者,多次青雲計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡, 請點贊, 收藏,轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。

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