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羊肉怎麼焯水最合适

生活更新时间:2025-02-08 20:06:11

羊肉怎麼焯水最合适?羊肉加清水，用中火燒開後，取出洗淨羊肉用冷水焯比較好羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裡面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好，下面我們就來聊聊關于羊肉怎麼焯水最合适?接下來我們就一起去了解一下吧!

羊肉怎麼焯水最合适

羊肉加清水，用中火燒開後，取出洗淨。羊肉用冷水焯比較好。羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裡面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。

焯水的作用：

（1）可以使蔬菜顔色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。

（2）可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其内髒焯水後都可減少異味。

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