菠蘿原産于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國，是世界上最受歡迎的熱帶水果之一。其肉色金黃，香味濃郁，甜酸适口，清脆多汁，深受人們的喜愛。眼下天氣越來越熱，正是菠蘿大量上市的時候，賣菠蘿的攤位也慢慢變多了，若是街上有一個賣菠蘿的攤販，隔老遠就能聞到空氣中甜絲絲的香味～想想就忍不住流口水了～今天大家就來跟着美胖一起學學菠蘿的各種美味吃法吧！

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菠蘿咕噜肉

圖文 |廚色生香

豬裡脊肉400g菠蘿塊适量青椒适量紅椒适量雞蛋1個蒜末适量番茄醬3匙糖3匙白醋1匙鹽1/4匙雞精少許胡椒粉少許油500克

1. 菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下。

2. 青、紅椒分别切菱形片。

3. 裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，不用切太深。像切鱿魚花一樣。這一步是為了肉塊炸時軟嫩，不硬。

4. 把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一緻。

5. 肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精略腌15分鐘。

6. 腌好肉裡加入一個雞蛋、适量澱粉攪成粘稠狀。挂好面糊。

7. 鍋中倒入500克油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟，注意油溫，不要炸硬了！

8. 蒜切末備用。

9. 調碗汁。3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉、調成碗汁備用。這道菜味汁配比是3糖1醋，因為有菠蘿，所以減少醋的用量。大家可以随自己喜好調整。

10. 鍋中餘油，下入青、紅椒翻炒幾下出鍋。盛出備用。

11. 鍋中加少許油，下入蒜末爆香。

12. 加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。

13. 下入肉塊、菠蘿塊、青、紅椒翻炒均勻。

14. 成品。酸甜可口。

小竅門：

裡脊肉先切大厚片，再切上十字花刀，切成粗條，最後切成小塊。這麼做是為了肉塊炸時不至于太硬。

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菠蘿糯米飯

圖文 |風意畫

糯米105g黑米25g菠蘿1個細砂糖6g枸杞5g黑加侖15g清水适量

1. 把糯米和黑米沖洗幹淨，提前一個晚上進行浸泡。

2. 把浸泡好的糯米和黑米一起倒入電飯煲内，加入适量的清水，比平時煮米飯的水量少一點即可，憑自己的經驗掌握。

3. 蓋好鍋蓋，按煮飯鍵，把糯米飯煮熟。

4. 将菠蘿外皮用清水沖洗幹淨，從側面1/3處切開。

5. 用水果刀按着菠蘿的輪廓劃一圈，邊緣留1～1.5厘米左右，中間劃成小方塊狀。

6. 用小湯勺把菠蘿果肉挖出來。

7. 直到把果肉挖完。

8. 取100克菠蘿果肉，切成小丁備用。

9. 把切好的菠蘿丁放入煮好的糯米飯中。

10. 黑加侖和枸杞用清水沖洗，瀝幹水分，然後加入煮好的糯米飯中，以及再加入細砂糖。

11. 把糯米飯和其他加入的食材拌勻，此時可以嘗嘗味道，根據自己的口味喜好進行調整甜度。

12. 把拌好的糯米飯填入菠蘿殼中，然後把菠蘿糯米飯放入鍋中。這裡建議大家把菠蘿綠色葉子部分切掉，特别是長的葉子，鍋小的話就蓋不住了。

13. 蓋好鍋蓋，中大火蒸煮15～20分鐘。

14. 菠蘿和糯米的完美結合，軟糯可口，酸甜适中！

15. 成品圖。

16. 成品圖。

17. 成品圖。

小竅門：

1、可以全部用白糯米或是白糯米加血糯米、紫米等等，也可以糯米加普通的大米煮制，按自己喜好口感随意搭配。

2、糯米飯用蒸鍋或高壓鍋等等煮制均可，煮糯米飯的水量自行調整，亦可先把菠蘿處理下，用挖出來的菠蘿汁加水來煮糯米飯，若煮糯米時已加入菠蘿汁，出鍋後可以無需再蒸煮，糯米飯已經融合了菠蘿的香甜，要是煮好後覺得糯米飯不夠軟，建議接着上鍋蒸煮下更好吃，所以這個根據實際情況進行調整蒸煮方法。

3、菠蘿葉子部分，如果放不進去鍋裡，可以切下來，蒸好後用牙簽再固定好。

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菠蘿烤鲈魚

圖文 |陽光明媚99

鲈魚一條菠蘿150克檸檬40克蔥10克姜5克鹽2克蒸魚豉油10克胡椒粉2克料酒10克

1. 鲈魚清洗幹淨，菠蘿片、檸檬、蔥姜備用。

2. 菠蘿切小塊，檸檬和姜分别切片，蔥切絲。

3. 鲈魚對半切開，兩邊各劃三刀放入盤中。

4. 撒上鹽、胡椒粉，倒入料酒、蒸魚豉油。

5. 放入蔥絲姜片，少許食用油，帶上一次性手套兩面揉均勻。

6. 放入檸檬片蓋上保鮮膜腌制半小時入味。

7. 去掉蔥絲姜片，烤盤裡倒入少許食用油，放入鲈魚，檸檬片。

8. 蓋上蓋子等待一分鐘。

9. 把鲈魚翻下面放入菠蘿塊繼續烤。

10. 菠蘿烤至稍微變軟半透明狀，鲈魚至兩面金黃，撒香蔥點綴即可享用美味啦！

11. 成品圖。

12. 鮮美入味！

13. 清香四溢！

14. 簡單易做的美味！

小竅門：

鲈魚可以提前腌制上，放入冰箱冷藏，第二天拿出回溫即可開烤，非常方便。鲈魚放入烤盤時要把蔥姜去掉，因為容易烤焦影響口感。根據鲈魚的大小适量調整烤制時間。

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菠蘿炖排骨

圖文 |緣豆兒

精排骨450克菠蘿半個青椒1小塊紅椒1小塊蒜2瓣姜1小塊料酒1湯匙生抽2湯匙紅燒醬油1小勺鹽适量油适量

1. 先準備好材料。

2. 排骨洗淨後加鹽、料酒、醬油适量拌勻腌半個小時。

3. 菠蘿切塊，用淡鹽水洗一洗。

4. 彩椒切小塊； 姜蒜切片。

5. 熱油鍋，炒香姜蒜，然後倒入排骨煎炒至變色。

6. 加紅燒醬油炒勻上色。

7. 加入半碗水，把菠蘿塊倒在上面，加蓋轉小火焖約20分鐘。

8. 差不多收汁的時候加入彩椒炒勻即可出鍋。

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菠蘿銀耳羹

圖文 |飛燕飄舞

菠蘿600克泡發銀耳260克冰糖2塊純淨水适量

1. 銀耳提前一個小時泡發好，天冷用溫水，天熱用冷水，泡好的銀耳是260克，菠蘿洗淨去掉中間的硬心然後切塊。

2. 銀耳撕成小朵放入電飯煲中，加入過濾好的純淨水。

3. 水放入量是超過食材2-3厘米左右即可，水太多銀耳羹煮出來不粘稠。

4. 選擇煲湯或者煮粥功能1：30分鐘，剩下10分鐘左右的時候放入冰糖和菠蘿，程序結束後不要關閉電源，繼續讓菠蘿銀耳羹多保溫10-20分鐘，這樣煮出的銀耳羹膠質才會更粘稠好喝。

5. 盛一碗酸酸甜甜的超好喝。

6. 成品圖。

7. 成品圖。

8. 成品圖。

9. 成品圖。

小竅門：

1、銀耳一定要泡發完全了煮出來的銀耳羹膠質才會更好，煮完後不要把電源拔掉，多保溫一會兒銀耳羹更粘稠好喝。

2、可以用砂鍋，壓力鍋煮，按個人習慣，水量一次填足，不要中途加水。

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