卡拉膠是什麼東西?卡拉膠,又名角叉菜膠、鹿角藻膠、愛爾蘭苔菜膠,是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、铵鹽由于其中硫酸酯結合形态的不同,可分為Kappa、Iota、Lambda,下面我們就來說一說關于卡拉膠是什麼東西?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
卡拉膠,又名角叉菜膠、鹿角藻膠、愛爾蘭苔菜膠,是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、铵鹽。由于其中硫酸酯結合形态的不同,可分為Kappa、Iota、Lambda。
卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末,無臭或微臭,口感粘滑。溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。
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