分享每日靓湯，也是我寫菜譜的初衷，廣東人如果沒有幾道拿手的家常靓湯，還真不好意思說自己是廣東人呢。在朋友們眼裡，很是羨慕我能買到各種應季靓湯食材，有家常便宜的，也有一些較為冷門隻有少部分老廣才懂得的名貴食材。雖然已進入立秋後，可是我已經明顯的感覺到天氣的幹燥，早晚尤其明顯，因為廣州依然持續悶熱，也許和最近要登陸的台風有關系，但是季節交替，自己的身體就是對節氣變化最明顯基礎的反應。
還是那句話，入秋天氣幹燥，補水之餘平時多喝湯，許多朋友說廣東的妹子們皮膚好，水靈水靈的，其實大都是從一日三餐的細節中養成的。例如現在進入秋季，清潤的湯水可以有許多，今天這一道就很不錯，清咽潤喉，全家一人一碗都适合，食材也很簡單，更應季。
食材：蘆根10克，青橄榄5-6個，蜜棗3顆，瘦肉150克，清水适量，鹽少許。
具體步驟：
1.青橄榄，廣東人也習慣把它叫做“青榄”，以前也有人喜歡用它泡酒，尤其是抽煙人士，大概都知道，它是清咽利嗓，潤喉生津之物，青綠色的硬硬的甘藍，就這麼幹嚼着，你會發現有些苦澀味，然後有回甘，夏天的時候就有人喜歡幹嚼上一顆，生津解渴。用來煲湯隻需要稍加沖洗一下，然後用刀背拍扁或者用小刀稍微劃上幾刀，更容易讓它的橄榄汁出味即可。
2.這是蘆根，和我們常見的茅根不一樣，蘆根在藥店就能買到，而且還特别輕。蘆根原本是水生之物，曬幹後特别輕，藥店稱量上50克，就有一小袋，平時用它煮水，清熱的很呢。蘆根也要放入清水中浸泡清洗。
3.瘦肉切成小塊，放入清水中汆燙，去掉血水和浮沫後撈出。
4.把拍扁的青橄榄、蘆根、蜜棗，連同汆燙過的瘦肉塊放入炖盅内，隔水炖40分鐘，炖湯方便，炖好後加适量鹽調味即可。炖湯還不用看爐火，而且炖湯更原汁原味，水分和食材營養流失得更少一些，家人一人一碗剛剛好。
新鮮的青橄榄也很耐儲存，買上小半斤，放冰箱保存，随時煲湯随時有材料，蘆根在一般藥店裡都能買到噢。
【小提示】：
青橄榄拍扁更容易在炖的時候出味兒，如果用湯鍋煲，建議适當增加食材的分量，煲好的湯味道更醇厚一些。
,黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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