品相精緻、流程繁瑣的日式料理其實就如愛情中的三個階段一般。

初見時被你賞心悅目的外表所吸引，從此你便在我無數的午夜夢回裡魂牽夢繞；再見後精心打扮，無數繁冗的工序隻為帶給你最完美的味覺體驗，所有費盡心機精挑細選的食材，隻是因為你值得；終成眷屬之後，激情褪去，漫長的歲月在瑣碎日常中消磨，我對你的愛融散在朝食的白米稀飯，攜手風雨，共看夕陽，一切盡在不言中。

夏天啊，就是吃日料的季節。就讓我們沿着資深美食愛好者王奕龍的腳步，去探訪日本料理的道與器，去品味那隐藏在美味中、獨屬于飲食男女的限定浪漫。

邂逅就如夏雨般來的突然，少年張揚的笑臉不知道入了誰家少女的心房，隻需一個對視便又羞紅了臉。

看着眼前這個抹着奶油，點綴着糖粉，精緻的令人不忍下箸草莓和果子，曉歡拿起叉子一口吞下，露出了滿足的微笑。

落地窗前，少年與少女一邊說笑一邊分食一顆顆晶瑩剔透的小果子，出入口時微酸，仔細品味時甜蜜充斥整個口腔，咽下肚後唇齒留香、回味悠長，這和果子原來和愛情的味道是一樣的呀。

打開《日本料理完全圖鑒》，收獲全部34中和果子類型，助力表白成功

和果子中的“和”指的是日本，“果子”指的是點心。因此所謂和果子，指的是日本的傳統點心。别小看這個随處可見的和果子，各異的形态和口感其實大有來頭。按照含水量的多少，和果子依次可以分為生果子、半生果子和幹果子三種類型。含水量越高，賞味期限越短，在京都的茶寮寶泉，被譽為全日本最好吃的和果子的“寶泉蕨餅”賞味期限隻有20分鐘，超過時限竹葉托盤上一顆顆晶瑩剔透的蕨餅就會變得過于黏稠，筷子都無法夾起。

由于對食材近乎苛求的執念，在日本料理中，很多食物都如和果子一般由着苛刻的賞味期限。但是在笑着調侃你黑蜜汁吃的滿嘴都是的戀人眼中，你們這份早已被月老的紅線牢牢鎖住的甜美戀情，賞味期限是永遠。

幽靜的和室内，身着全套西裝的祁炀正襟危坐，今天是他相戀3年的女朋友筱薇的生日，也是他策劃多時準備向筱薇求婚的日子。知道她喜歡吃日本料理，祁炀早在一個月前就預定了這家當地頗有名氣的懷石料理，惡補了美食達人推薦的日料知識，就連每一道主菜所用的食材，都是他與主廚溝通，根據筱薇的口味親自敲定的。

懷石料理可以說是日本料理之集大成者，其以名貴的山珍海味作為基本素材，集合了生、蒸、煮、烹、炸、烤、漬等多種料理方式。作為食客，品嘗一次極緻的高級懷石料理，絕對是品味日本美食文化的終極體驗。

選擇懷石料理作為求婚的晚宴，一是覺得懷石料理“寂靜、祥和、自然”的哲學與他們兩人相戀的曆程相仿，一是也想通過懷石料理一道道考究的工序象征兩人三年以來的風風雨雨，用最好的料理給他最好的筱薇一個完美的回憶。

頓懷石料理晚宴的時長可達3小時，由手藝精湛的主廚傾其絕學、盡其心血打造而成。一套流程完整的懷石料理通常包10餘道菜肴，分别為“先付”“八寸”“向付”“椀物”“燒物”“箸休”“強肴”“酢物”“禦飯”“水物”等。

1、先付

懷石料理精緻且豐盛，上菜順序也極有講究。先付是第一道開胃前菜，會與食前酒一同呈上，常為豆腐、黃鲷魚、醋拌菊花等口味清新的酸味時令小菜。

2、八寸

八寸是整個懷石料理中最精美絕倫的多種小菜組合。作為一道主要的下酒菜，它常常擺盤絢麗奪目，呈現季節性主題，是佐酒而食的豐盛美味。

3、向付

向付就是刺身，有時也叫造裡。多采用當季的生魚片。

4、椀物

椀（同“碗”）物是日式高湯，以其盛放器具而得名。日式高湯通常由鲣節和昆布制作而成。

5、燒物

燒物是燒烤類熱菜，常為烤魚。用的魚一般是脂肪肥美的三文魚、喉黑魚、鳕魚等。

6、箸休

箸休是中場清口的小菜。箸休前的菜為酒肴，佐酒而食 ；箸休後的菜為飯肴，佐飯而食。

7、強肴

強肴是主菜，常用烤制或蒸煮的做法，食器龐大隆重，一般以壽喜鍋或燒烤架的形式呈現。

8、酢物

“酢”同“醋”，發音亦同。酢物是在強肴之後，禦飯之前，用醋調味作為清口和增進食欲的酸味小菜。

9、禦飯

禦飯即米飯，與其一同上桌的還有日式腌菜和味噌湯。

10、水物

水物是水果或甜點。全餐到此結束。有儀式感的懷石料理餐廳在此之後可能還有和果子和抹茶。

十全十美，一本《完全日料圖鑒》幫助祁炀完成了心願，一套完整的懷石料理成為這個夏天見證祁炀和筱薇愛情的定情信物。

曉葵把烏冬面端上來了，一大碗淡黃色的雞白湯，蔥花與鲣魚絲點綴其上，卧在面上的溏心蛋黃就像是倒映在江水正中的夕陽，火紅欲滴，迎接着從遠方歸家的遊子。作為晚餐，何彥已經數不清這是第幾次一進家門就聞到這種幸福的味道了，結婚10年來，每一次他出差歸來，曉葵都會用熬了四五個小時的雞湯下一碗烏冬面。

何彥記得，曉葵這烏冬面的看家本領還是去日本蜜月旅行時向一位民宿的老奶奶學習的。那時正值日本的雨季，他們在香川縣迷了路，又被突如其來的大雨淋得十分狼狽，迷迷糊糊地走到了一個小型家庭民俗的門口。得知他們是來度蜜月的新婚夫婦，老奶奶熱情的給他們又煮了一碗她老伴專享的烏冬面。面條厚實，帶有嚼勁的細滑口感，配上鮮美的清湯，吃起來别有風味。

烏冬面的日語漢字寫作“饂饨”（并不是馄饨哦），是西日本的代表面食。同日本更廣為人知的拉面一樣，烏冬面也由小麥粉制成，但比拉面粗得多，吃起來更加爽口順滑，咬下去口感彈牙筋道。烏冬面有多種吃法，冬天可加熱湯食用，夏天可以涼食。

在那間隻有8疊大的小和室，鬓角已經斑白的爺爺體恤奶奶下廚的辛苦，不停的給奶奶夾煮的軟爛的五花肉片。隔着朦胧的熱氣，剛結婚的曉葵和何彥看到了愛情相濡以沫的樣子。

何彥聽說，現在香川地區還流行自助打面，客人可以根據自己的喜好搭配出熱面熱湯、冷面熱湯、熱面冷湯和冷面冷湯等諸多形式，再按照自己的口味喜好加入高湯、無菌生雞蛋、蔥花或蘿蔔泥。除此之外，還可以加入豐富多樣的配菜，如牛肉、鴨肉、天婦羅、咖喱等，形成獨一無二的烏冬面。

何彥暗暗下定決心，等今年曉葵生日再去日本，一定要帶着《日本料理完全圖鑒》再去香川縣轉一轉，重溫正宗烏冬面的别樣風味，回味那對爺爺奶奶融化在一碗烏冬面中的相守到白頭的愛情故事。

……

東風忽起垂楊舞，更作荷心萬點聲。你是否被這些發生在夏日的戀情所打動，是否對着誘人的日本料理垂涎三尺？是不是已經迫不及待地想去日料店邂逅愛情？

想吃日料不知道具體吃什麼？

到了日料店看着菜單不知道怎麼吃？

跟資深美食達人一起走進日料店，照着吃不會錯！

從吃貨小白到美食大咖，吃透日料隻需一本書！

《日本料理完全圖鑒》一本可以直接拿着點菜的超實用日料工具書。

這個夏天，以《日本料理完全圖鑒》為指南，和心愛的TA一起攻略日本料理的美食地圖吧。

本文部分内容引自《日本料理完全圖鑒》，王奕龍著

13種重點日料：壽司、懷石料理、天婦羅、丼、面、鍋料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、鄉土料理、和果子、日本酒；

17種天婦羅 6大名品拉面 12種鍋料理 5大必訪居酒屋街 16種鄉土料理 36種和果子；

詳解懷石料理8大步驟和14種用餐禮儀。

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