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幹澱粉和生粉有什麼區别

生活 更新时间:2024-07-28 17:23:28

幹澱粉和生粉有什麼區别(水澱粉和生粉有什麼區别)1

水澱粉是從濕度的角度來命名的,水澱粉又稱為濕澱粉,是指加水的澱粉或是初次榨出來的澱粉。當使用澱粉對菜進行上漿的時候,将水喝澱粉調制成白色的漿液,靜置一段時間就會出現粉和水分離的情況,處于下面一層的澱粉就被稱為水澱粉。不同的幹澱粉可以調制成不同的水澱粉,生粉的主要作用是勾芡和上漿,澱粉的作用卻不局限于此,澱粉根據其原料的不同在烹饪中能發揮不同的作用,如木薯澱粉主要應用于蛋糕中,綠豆澱粉主要用來做涼菜和粉絲。

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