『 蝦滑怎樣做到又脆又嫩又夠甜，我之前已經寫過詳細菜譜了，相信很多好友都在家嘗試過。今天靈機一動，自己動手做完蝦滑後，順勢來了個創意升級，吃蝦肉、喝蝦湯，一舉兩得，趕緊把這個思路再分享給大家。 』

▼ 迷人的金黃色濃湯。 這是今天這道新花樣蝦滑的精華之一。做法太簡單，第一步：剝下來的蝦頭和蝦殼别扔了，洗淨後瀝幹水，熱鍋小火溫油，把它們煸炸出蝦油，然後加清水大火煮沸；第二步：下蝦滑煮至浮起、變色後，把泡好的裙帶菜（或者紫菜）扔進去煮兩分鐘左右，來少許鹽和胡椒粉調味即可。

1、不管是用海蝦還是基尾蝦來做蝦滑，最重要的前提一定是要足夠新鮮，否則肯定不好吃。第一個步驟：洗淨、剝蝦仁、抽蝦線（腸）。随後将2/3蝦仁剁成蝦泥，另外1/3斬成小碎粒。

2、最重要的腌制環節來了！将剁好的蝦泥和碎粒混合在一起，加适量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉用手抓勻，并且建議多抓幾分鐘，最好抓到有黏糊糊的感覺，這樣才會有Q彈爽脆的口感。也有高手直接用“摔打”的方法來享受這個過程，也是一樣的道理。此外，如果是養殖的基尾蝦來做蝦滑，建議腌制時再加少許白糖一起抓勻，增加甜爽的口感，如果是海蝦則不需要加糖。

3、不要以為這樣就結束了，還有一個重要環節呢。将腌制并處理好的蝦仁用保鮮膜包裹嚴實，放到冰箱裡再冷藏一個小時才算OK。

一小時後，用小湯勺或你熟悉的“降龍十八刀”、“倚天火鍋棒”之類的，将這些蝦滑拔成一條條的形狀，讓它在火鍋裡大顯身手吧！當然了，還可以直接搓成丸子下進去呢，一般人我不告訴他噢！

▼ 家常小炒肉。 今天買到了品質很高的熱氣豬五花肉，來個小炒肉是必須滴。

參考菜譜： 一道家常小炒肉,為何江湖上一直争議不斷?

▼ 家常炒茄子。 本地秋辣椒炒秋茄子，我的最愛。對了，很多好友都說茄子很難炒到位，嗯，确實是有技巧的，我以前寫過一些建議，大家參考： 家常炒茄子牢記4個技巧，不過油不加水，保證這盤茄子美味無比 。

『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』

感謝您關注：江城潮爸。 其實關不關注并不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼籲身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過于渺小，這種呼籲聲能夠聽到并願意接受的好友，真的是緣份。

不管怎麼說，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以随時發個私信給我，一定知無不言。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!