"故人具雞黍，邀我至田家"中"黍"，是飯還是酒？

過故人莊

唐·孟浩然

故人具雞黍，邀我至田家。

綠樹村邊合，青山郭外斜。

開軒面場圃，把酒話桑麻。

待到重陽日，還來就菊花。

孟浩然的這首《過故人莊》，以通俗的詩句，真摯的情感，描繪了山村特有的美麗畫卷，表現了自己與友人的深厚情誼。千百年來，一直為人們所稱道。不僅很多人熟讀成誦，還被選進了初中語文教材。

但首句"故人具雞黍"中"黍"，是什麼意思呢？課本上的解釋是"黃米飯"，我認為這種說法是不确切的。

因為在孟浩然那個時代，黃米飯太普通了，猶如現在的饅頭，根本不需要去做什麼精心的準備，然後再鄭重其事地邀請朋友去享用。事實上，這裡的"黍"不是什麼"黃米飯"，而是"黍米酒"。

孟浩然的意思是說：老朋友準備好了肉和酒，請我到他那裡去品嘗。"雞"代表的是佳肴，"黍"代表的是美酒，後面"把酒話桑麻"裡的"把酒"，實際上"把"的就是這種 "黍米酒"。最後一句"待到重陽日，還來就菊花"中的"菊花"，指的也是菊花酒。古人釀酒，時間較長，經年累月。能開壇飲用時，自然喜悅，便請朋友來分享。

"黍"是一個很有意思的字，由"禾""入""水"三部分組成。"禾"是糧食，将糧食放"入""水"中，幹什麼呢？是讓它膨脹發酵釀酒的。從造字的角度來說，"黍"的意思就是用來釀酒的那種糧食。

"黍"是造酒的上等原料，熟悉釀酒曆史的人都知道，最早的酒，就是由黍米釀造出來的。

"黍""粟""稷"是由我國培育出來的。從果實的形狀、色彩和大小來看，三者非常接近，不經常接觸的人是很難分辨清楚的。成語"四體不勤，五谷不分"的本義指的就是這種情況。"稷"子的皮退不下來，磨成面粉，做出來的食品，粗糙難咽，現在基本上被淘汰了。"粟"俗稱谷子，皮脫下來後叫"小米"，小米既可以熬粥，又可以磨面蒸馍、攤煎餅，深受人們的喜愛。

"黍"子的皮退下來後叫"黃米"，黃米性甘而黏，熬粥不怎麼好喝，但做成成型的食品口感很好。我在華北平原上長大，一直愛吃黃米面做的"黏糕"。黏糕的做法非常簡單，将黃米面加水，和好後上鍋蒸熟，出籠後壓成餅形，不管是幹炕還是油炸，都味美可口。遺憾的是，黍子的産量低，麻雀又喜歡啄食，現在已經很少有人種植。現在市面上純正的黏面黏糕，都是當作土特産出售的。

現在也有做黍米酒的，藏在某個村莊或鎮子裡，數量有限，不特意尋找，還真不容易遇見。

《詩經·黍離》中有一段非常凄美的文字："彼黍離離，彼稷之苗。行道靡靡，中心搖搖。知我者，謂我心憂，不知我者，謂我何求？悠悠蒼天，此何人哉？"這段文字之所以讓我感覺凄美，除了主人公的憂傷與哀怨之外，就是自詩經時代以來，到孟浩然的唐朝，再到當今，茂盛的黍子越來越少，隻有靠讀詩歌憑想像來記住鄉愁了。

在黍米酒奇缺的今天，假如孟浩然和他的那位朋友都健在，他的朋友會不會再釀制一壇，請老夫子來品嘗呢？

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