#紅紅火火過大年#前幾天我回了老家一趟，我媽給了我好多土雞蛋，說是要給我補充營養，但是我怕沒有及時吃完就壞了，然後我就決定把它做出鹵雞蛋，這樣平時吃起來也方便，而且還能放久一點。
今天就來給大家分享做鹵雞蛋的方法，
醬香濃郁，柔韌筋道，用來拌飯是最合适不過了。
鹵雞蛋的做法:
準備食材:
雞蛋 20個、姜片 100克、啤酒 1瓶、桂皮 30克、老抽 30克、生抽 30克、香葉 5克、大料 3個、鹽适量、冰糖适量
制作方法:
1、首先把雞蛋洗幹淨，煮熟然後去殼。
2、再往鍋裡加水，放入冰糖小火熬制糖色。
3、等冰糖全部溶化後先加入姜片、桂皮、香葉、大料拌勻，再加入少許鹽、老抽、生抽和1/5瓶啤酒（剩餘的啤酒稍後用）熬煮，料汁熬好後倒入不鏽鋼盆中。
4、再将煮熟去殼的雞蛋放入料汁中，加入剩下的啤酒，大火煮開，轉小火炖10分鐘，關火。
5、将雞蛋在鹵汁裡泡一天（天熱時需放冰箱冷藏），第二天再用大火煮幾分鐘，繼續泡一天後就可與米飯拌着吃了。
烹饪技巧:
1、如果要想快些入味，可以用筷子在雞蛋上紮兩個洞。
2、每次煮雞蛋的時候都不要煮太長時間，主要還是靠泡來讓雞蛋入味。
另外由于雞蛋具有潤燥、增強免疫力的作用，是一種營養成分比較全面的食材。這種“全營養型”食物是終日面對電腦、加班加到過勞的上班族的補益佳品。
不過，鹵制雞蛋吃多了，可能會不好消化，所以平時喜歡吃鹵蛋的朋友可以搭配着油菜一起吃，因為油菜中膳食纖維含量較為豐富，可以幫助消化，讓你放心吃鹵蛋。
做一次鹵蛋不容易，做的時候可以盡量多鹵幾個。
不過鹵蛋好吃但不宜多吃，每天吃一到兩個就好。
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