#紅紅火火過大年#前幾天我回了老家一趟,我媽給了我好多土雞蛋,說是要給我補充營養,但是我怕沒有及時吃完就壞了,然後我就決定把它做出鹵雞蛋,這樣平時吃起來也方便,而且還能放久一點。
今天就來給大家分享做鹵雞蛋的方法,
醬香濃郁,柔韌筋道,用來拌飯是最合适不過了。
鹵雞蛋的做法:
準備食材:
雞蛋 20個、姜片 100克、啤酒 1瓶、桂皮 30克、老抽 30克、生抽 30克、香葉 5克、大料 3個、鹽适量、冰糖适量
制作方法:
1、首先把雞蛋洗幹淨,煮熟然後去殼。
2、再往鍋裡加水,放入冰糖小火熬制糖色。
3、等冰糖全部溶化後先加入姜片、桂皮、香葉、大料拌勻,再加入少許鹽、老抽、生抽和1/5瓶啤酒(剩餘的啤酒稍後用)熬煮,料汁熬好後倒入不鏽鋼盆中。
4、再将煮熟去殼的雞蛋放入料汁中,加入剩下的啤酒,大火煮開,轉小火炖10分鐘,關火。
5、将雞蛋在鹵汁裡泡一天(天熱時需放冰箱冷藏),第二天再用大火煮幾分鐘,繼續泡一天後就可與米飯拌着吃了。
烹饪技巧:
1、如果要想快些入味,可以用筷子在雞蛋上紮兩個洞。
2、每次煮雞蛋的時候都不要煮太長時間,主要還是靠泡來讓雞蛋入味。
另外由于雞蛋具有潤燥、增強免疫力的作用,是一種營養成分比較全面的食材。這種“全營養型”食物是終日面對電腦、加班加到過勞的上班族的補益佳品。
不過,鹵制雞蛋吃多了,可能會不好消化,所以平時喜歡吃鹵蛋的朋友可以搭配着油菜一起吃,因為油菜中膳食纖維含量較為豐富,可以幫助消化,讓你放心吃鹵蛋。
做一次鹵蛋不容易,做的時候可以盡量多鹵幾個。
不過鹵蛋好吃但不宜多吃,每天吃一到兩個就好。
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