黃魚茄煲做法-tft每日頭條

黃魚茄煲做法

生活更新时间:2024-12-14 00:58:42

宅家的日子多了，入廚的時間也多了，不管是不是愛做飯的人，全民的廚藝都有了不同層次的提升。近日遠在異國的親友曬出了一份茄子食譜，名為茄子lasagna。lasagna翻成中文是意大利肉醬面，值得注意的是這道菜裡沒有面，隻有茄子。

黃魚茄煲做法（茄子煲茄鲞茄子lasagna）1

基本做法就是牛肉末洋蔥香料等加意大利醬做成肉醬，茄子切片先烤好，然後加幾種奶酪混合，上面再鋪上馬蘇裡拉奶酪。依次肉醬，茄子奶酪重複排幾層，再一起烤。出品相當驚豔，不管是西胃還是中胃，一緻認為是最好吃的茄子，有不服的可以自行驗證。我想:烤過的茄子口感本就不差，再加上奶酪和肉醬的加持，味道肯定不會差到哪裡去。隻是茄子和奶酪站隊，我想想也就算了。說起茄子，不得不說《紅樓夢》裡的那道名菜:茄鲞。第四十一回，劉姥姥進大觀園吃了茄子大驚：茄子跑出這個味兒來，我們也不用種糧食，隻種茄子了。王熙鳳解說了茄鲞的做法：才下來的茄子把皮剝了，隻要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐幹、各色幹果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒好的雞瓜一拌就是。

黃魚茄煲做法（茄子煲茄鲞茄子lasagna）2

這道菜其實也不難，就是材料多了一點，程序繁複了一點。在食材豐盛的今天，想要嘗試做這道名菜的人，大可以一展身手。用茄子做的菜式應該有不下100種吧，粵語稱茄子是茄瓜或矮瓜，把茄子劃歸到瓜類，也不知是何道理。在粵菜裡，茄子的做法也是千變萬化。有一道極受歡迎的茄子煲，無論是大酒樓，還是路邊的大排檔，都是上台率極高的。即便是日常居家，因為食材普通做法簡單，無論是誰，都可以嘗試烹饪。

黃魚茄煲做法（茄子煲茄鲞茄子lasagna）3

将茄子切成長條，是否削皮随意，炸好茄子和鹹魚粒，炒香肉沫或雞粒，爆香姜蒜粒後加入所有食材并調味，焖好後移入瓦煲即可。茄子綿滑軟糯，因加入鹹魚味道得到升華，熱氣騰騰鮮香四溢，冬天用來佐餐真的是送飯神器。

茄子，茄子，是不是綻開了許多笑顔，那茄子做成的美食，又會有多少人垂涎。

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