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桂林米粉鹵水的做法

生活更新时间:2025-02-24 03:44:01

桂林米粉鹵水的做法?準備鹵料，草果，桂皮，甘草，八角，香茅，砂仁，白寇，肉蔻，川砂仁，槟郎，沙姜，花椒，小茴香，羅漢果，公丁香，陳皮，蔥，姜，下面我們就來說一說關于桂林米粉鹵水的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

桂林米粉鹵水的做法

準備鹵料，草果，桂皮，甘草，八角，香茅，砂仁，白寇，肉蔻，川砂仁，槟郎，沙姜，花椒，小茴香，羅漢果，公丁香，陳皮，蔥，姜。

鹵料起油鍋，爆香後放入清水和豬骨頭，大火開後轉小火炖4小時。

再将牛肉放入鹵料鍋，小火炖半小時後，把煮出來的沫子給撇掉。

再放入冰糖、老抽、豆豉、雞粉、幹辣椒、南乳、鹽，繼續小火熬2小時，過濾所有鹵料，放涼後裝瓶待用，鹵水就做好了。

另外鹵好的牛肉，需要過油。開小火鍋内倒入食用油，放牛肉小火炸，炸到牛肉顔色稍變深，放入冰箱冷藏20分鐘，吃時再切薄片。

泡發幹米粉，大火燒開水，關火，放入幹米粉侵泡1小時再開火10分鐘，用筷子輕微夾斷米粉就算泡好了，米粉再過涼水用濾網濾誰備用，拌上鹵水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美開吃了。

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