河南商報洛陽寶姨 關彩晴

通訊員 高鴿

前幾天有寶媽咨詢寶姨說，都說銀耳好，吃銀耳時都需要注意啥呢？孕婦能吃嗎？有朋友說吃銀耳拉肚子是咋回事了？今天寶姨就帶大家來聽聽醫生是怎麼說的~

受訪醫生

洛陽市中心醫院營養科副主任

田俊梅

銀耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白質、多糖、膳食纖維以及鈣、鐵等多種營養素。銀耳性質平和，可與多種食材搭配食用。

銀耳什麼時候吃最好？

田俊梅稱，不必刻意糾結食用的時間，從營養學的角度分析，所有食物并不存在食用時間上的差别。銀耳中富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，促進排便，對于胃腸功能較差的人來說，可能會增加胃腸道負擔，因此，建議胃腸功能較差的人群在睡前不宜過量食用。

食用銀耳時需要注意

1、正确辨别銀耳的質量：正常的銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，由十多片薄而多皺褶的菌片組成。鮮銀耳是白色至乳白色，半透明并富有彈性。幹銀耳質硬而脆，呈米黃色或金黃色。如果幹銀耳色澤亮白，則有可能是經過硫磺熏制的。

2、幹銀耳經水泡發後，朵形應完整，菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味，才能食用。如果發現菌片呈深黃至黃褐色，不成形，發黏，無彈性，有異臭味時，說明銀耳已變質，應丢棄，不能食用。

3、發好的銀耳應充分漂洗，并去掉銀耳基底部發生褐變的部分，銀耳應充分加熱煮熟，再食用。

銀耳可以經常吃嗎？

銀耳作為常見的食材可以經常食用，經常食用銀耳還有很多益處，主要表現有以下幾點：

1、銀耳中富含硒等微量元素可以增強機體的免疫力。

2、銀耳中更富有天然植物性膠質，長期食用有一定的潤膚、祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

3、國内外的研究表明銀耳中的銀耳多糖具有廣泛的藥理作用，是一種較好的保健食品，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞吞噬能力，興奮骨髓造血功能，具有抗腫瘤等作用。

4、銀耳中的膳食纖維促進胃腸蠕動，減少脂肪吸收，适量食用對減肥也有一定的效果。

孕婦吃銀耳好嗎？

田俊梅稱，孕婦适量的吃銀耳是好的，銀耳營養很豐富，是滋補的佳品，銀耳含有多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、硒等微量元素含量也很豐富，可以增強身體的免疫力。銀耳含有豐富的膳食纖維，可以改善孕期便秘症狀。女性在懷孕後可以根據飲食情況适當增加營養，做到營養均衡、葷素搭配。孕婦不但能吃銀耳，還要适當的吃肉類、魚蝦、雞蛋以及新鮮的蔬菜、水果，以補充身體對多種蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等的需求，滿足胎兒生長發育的需要。

吃銀耳拉肚子怎麼回事？

銀耳中富含膳食纖維，具有促進胃腸蠕動的作用。一般正常人适量食用是不會出現腹瀉的。對于有胃腸道疾病的患者，吃銀耳後可能會加快腸道蠕動，引起腹瀉症狀加重。另外，少數人還可能是因為攝入了變質的銀耳，引起的腹瀉，需要注意鑒别。

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