辣絲的做法?原料:辣菜疙瘩(芥菜疙瘩)、蘿蔔、花生米、醋、八角、花椒、鹽、涼開水,我來為大家科普一下關于辣絲的做法?以下内容希望對你有幫助!
原料:辣菜疙瘩(芥菜疙瘩)、蘿蔔、花生米、醋、八角、花椒、鹽、涼開水。
将八角、花椒用開水泡開并涼透,按比例調成水醋腌汁待用。
将辣菜去皮洗淨,刀切成薄片,片切為細絲;選清脆的蘿蔔洗淨,将蘿蔔切成薄片。
将壇子刷幹淨,消毒、晾幹,先将蘿蔔片在壇子的底部及内壁滿鋪,不讓辣絲接觸壇壁。将辣絲子裝入壓實,可以撒上幾粒生花生米(注意不要放太多,花生米搶辣味),将調好的水醋腌汁浸漫辣絲,再覆蓋以蘿蔔片。
用塑料膜将壇子密封,用養水壇子效果也很好。隻須靜候7天,此段時間,正是辣絲子在靜坐獨修,默默發酵,醞釀辣味。
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