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花酥的做法

生活 更新时间:2024-07-17 10:27:52

花酥的做法(荷花酥的做法)1

做法步驟

1、水油皮部分:所有水油皮材料分成二份,分别加入斑斓精橙香精放進松下面包機的面包桶,面團程序揉面15分鐘,如果天比較熱則開蓋以免溫度太高導緻面團很軟!揉好的面團基本上有點出膜的狀态!沒有面包機的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑面團!

2、二種泰國香精

3、油酥部分:所有油酥材料混合拌勻成團,分成6.5克一個的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作; 二種顔色的水油皮面團各自分成8.5克一個的小面團,有間隔的排在撒了少許面粉的揉面墊上,蓋保鮮膜醒30分鐘!

4、二種顔色的水油皮壓扁成小圓片,像包包子一樣包油酥!冰箱冷藏過的油酥非常好包!

5、包好的面團蓋保鮮膜醒20分鐘

6、輕輕擀成牛舌狀,小心破皮,從一端卷起 收口朝上

7、再按扁,擀開成長條形,從一端卷起,收口朝下,蓋保鮮膜,醒40分鐘以上

8、在醒好的小面團上用手指在中間壓一下,兩端往中間捏緊,壓扁,擀成圓的面片,小心破皮哦

9、15克桂花豆沙上包上10克的鹹蛋黃

10、二種顔色的面片相墊 把豆沙蛋黃放上去像包包子一樣包起來,用力收緊口

11、收口朝下均勻排好,用刀尖快速在荷花酥上平均劃上三刀,160度30分鐘,微微上色就好,烤太透顔色會過

小貼士

蓋保鮮膜,醒發時間長一點不太會破皮,面粉的吸水性不一樣,自己調整5-10克

心情故事

荷花酥是浙江的小吃。形狀酷似含苞欲放的荷花,如含羞少女,陣陣微風吹過,花瓣上透着微顫顫的粉紅,簡直讓人歎為觀止。 “出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質的贊譽。所以荷花酥神似清靜雅緻,味則唇齒留香

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