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泡打粉跟酵母粉是不是一樣

健康更新时间:2024-07-21 20:13:08

最早接觸泡打粉和酵母粉，是在最近幾年，酵母粉是發酵饅頭用的，泡打粉是蓬松面食用的，兩者的用途好似差不多，那麼能互相替代嗎？有沒有啥區别？為了家人的健康，不妨看一看，其實兩者完全不同，切記不要混淆，教你正确用法。

泡打粉跟酵母粉是不是一樣（泡打粉能替代酵母粉嗎）1

泡打粉

泡打粉是一種白色的粉末，跟面粉很像，但很好區别，面粉聞着幾乎沒味，而泡打粉有一股很沖的香味，它是一種化學膨松劑，常用于油炸食品，比如油條、油餅、面包、點心等，用了泡打粉的成品，顔色漂亮，按下迅速回彈，蓬松柔軟，不會輕易回縮，早餐店的油條為什麼漂亮？自己在家就失敗，因為你沒加泡打粉。

有一部分人誤解了泡打粉的用途，家中沒酵母粉了，就用泡打粉代替，結果饅頭難吃的很，泡打粉是一種化學膨松劑，遇水産生反應，酵母粉是一種生物膨松劑，遇面産生反應，兩者根本不是一回事。

泡打粉跟酵母粉是不是一樣（泡打粉能替代酵母粉嗎）2

酵母粉

酵母粉大家并不陌生，屬于生物發酵，它最大的用途就是讓面團蓬松，蒸出來的饅頭，口感好易消化，老人孩子最适合吃，對腸胃沒什麼負擔，但是發酵速度慢，遠不及泡打粉那麼快，和面時别放太多，不然味道會發酸，相信這情況，大家不止一次遇到過。

酵母粉的正确的比例應該為（春秋夏季）100:1，（冬季）100:1.5。

100克面粉對1克酵母粉就夠了，依次增加，準備一個量杯，放入酵母粉後，用25℃的溫水化開，邊倒邊攪拌，冬天氣溫低時，應放置溫暖處發酵，酵母粉與面粉混合，隻有在合适氣溫條件下，才會大量繁殖，達到面團蓬松的效果，

泡打粉跟酵母粉是不是一樣（泡打粉能替代酵母粉嗎）3

酵母粉和泡打粉的區别

酵母粉是生物發酵，需要在合适的氣溫條件下，才能起到發酵的作用，假如冬季氣溫低，則需要更多的時間來發酵，缺點就是發酵慢，優點是發酵出的饅頭、包子花卷等，健康天然、營養豐富、口感好、易消化。

泡打粉是化學蓬松，幾乎不受環境影響，是化學物質組成的，常用于油條、餅幹、糕點等，炸油條的百分之九十的都會放泡打粉，因為這樣炸油條漂亮，蓬松柔軟，相比酵母粉來說，健康度大打折扣，甚至有些地方生産的泡打粉，還含有鋁元素，和其他化學物質，經常吃會在體内慢慢積累，有啥後果不用說，可想而知。

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