本文作者：Andria Cheng

歌帝梵位于紐約新開業的咖啡店。Andria Cheng

如果您早餐想買一個三明治，午餐想吃點沙拉、下午還想打包一杯咖啡再加上些曲奇，比利時巧克力制造商歌帝梵（Godiva）希望成為您想到的選擇。

老牌甜點企業歌帝梵已有93年的曆史。周四，歌帝梵在美國第一家咖啡店在紐約中城開業。該品牌以其精品巧克力著稱，紐約咖啡店則創下了多個第一次。

例如，歌帝梵為這家1,200平方英尺（譯注：約合120平方米）開發了一種可頌外形、華夫餅紋樣的産品，取名為Croiffle，并注冊了商标。歌帝梵還為這家咖啡店設計了看家的咖啡和茶點，如配有歌帝梵可可的紅茶等。該公司還推出了巧克力熔岩蛋糕和白色覆盆子燕麥曲奇，靈感來源于歌帝梵的口味。

歌帝梵首席執行官Annie Young-Scrivner在接受采訪時說：“我們希望在各種場合，在一天的不同時刻更多地接觸顧客。我們認為，要想一想，如何進軍巧克力之外的領域？如何拓展品牌？我們（在這家咖啡店）所做的一切都體現了我們的比利時傳承和巧克力淵源。”

過去5年來，歌帝梵已經在亞洲、中東和歐洲開有大約50家咖啡店，今年1月還在紐約賓夕法尼亞車站内開設了一家快閃咖啡屋。Young-Scrivner表示，紐約的新店面是常設店面，概念和菜單是13個月努力的結晶。13個月來，該公司研究了消費者的情況，并向公司在世界各地已有的咖啡店學習最佳實踐，并且總結有關道理。公司一位女發言人表示，紐約咖啡店的菜單上有約85%的品類是新品。

這家新咖啡店為何得到如此多的關注？Young-Scrivner稱，歌帝梵認為這家新店提供了可複制、可推廣的模式，6年内可以在美國400家，全世界2,000家咖啡館店推行。公司的标志業務是在超市、百貨店及其他場所的包裝巧克力商品分銷和巧克力禮品業務；咖啡店業務也在增長。她說，二者結合，可以将歌帝梵的銷售額在未來6年提高到現在的5倍，咖啡店将占到公司總業務的五分之二。Young-Scrivner還表示，歌帝梵在全球有800家店面。

曾在星巴克擔任高管。她并未透露歌帝梵的具體财務信息。歌帝梵是非上市公司。2008年，金寶湯以8.5億美元将該公司出售給土耳其巨頭Yildiz Holding。

歌帝梵曲奇的靈感來自該品牌巧克力的口味。Andria Cheng

據市場研究機構Euromonitor的數據顯示，全球巧克力市場是分塊化的市場，增速快于甜食行業的整體增速。去年，全球包裝巧克力甜食市場的規模為1,100億美元，排名第一位的吉百利（Cadbury）有5.2%的份額，歌帝梵擁有大約0.8%的份額，排名第17位。由此看來，它可能具有巨大的增長潛力。

美國巧克力市場規模為200億美元，歌帝梵的市場份額為1.8%，排名第14位。Euromonitor 的數據顯示，2018年，好時銳滋和瑪氏M&M各占美國市場約13%的份額，排名頭兩位。

Young-Scrivner表示，全球巧克力行業“正在增長，超級精品巧克力闆塊增長更快，而這正是我們所在的闆塊。”

歌帝梵的雄心壯志也體現了很多傳統包裝食品品牌越來越強的趨勢——這些品牌正在開設或擴大咖啡店和餐廳，努力與消費者更直接地溝通互動，并滿足人們越來越強的，對體驗的渴望。榛子醬品牌能多益、谷物産品制造商家樂氏、意大利面品牌Barilla等品牌的咖啡店或餐廳已經開門營業。Young-Scrivner的老東家星巴克則在做大咖啡博物館式的烘焙工坊概念。

Young-Scrivner說：“我們可以弄清楚，哪些做法可行，哪些不可行，還能獲得直接的反饋，并且快速調整。您可以看看很多包裝消費品公司，這些企業（依然）沒有與顧客直接互動。”

歌帝梵新開業的咖啡店。Andria Cheng

面對競争，歌帝梵的新咖啡店希望如何脫穎而出？歌帝梵首席巧克力大師Thierry Muret說：“比利時的傳承是菜單品類的發展源泉。巧克力和華服餅是關鍵。我們把可頌壓制成華夫餅的樣子，還将華夫餅的外形和口味融入菜單之中。可頌裡夾着的都是美國消費者熟悉的餡料。當然，我們還有牛奶巧克力和黑巧克力Croiffle。這就很有比利時特色了。”

這樣一來，這家店的菜單裡自然還有比利時标志性的列日華夫餅。

Young-Scrivner表示，歌帝梵并未忽視千禧一代和其他更年輕顧客的需求，正在“考慮”移動訂單和支付以及配送服務。

她補充道，越來越多的消費者一邊出行一邊吃東西、喝飲料，紐約新店十分關注為其提供打包就走的品類。她說：“消費者的時間緊張，沒時間在家裡做飯。我們要保證，能夠滿足消費者的需要，成為其生活中有意義的一部分。”當然，這就意味着咖啡店每天早晨6時就要開業，要遠遠早于該公司的傳統店面。

Andria Cheng為福布斯撰稿人，表達觀點僅代表個人。譯：Joe

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