孩子喜歡吃甜食，尤愛蛋糕可是家長們又會有顧慮，外面出售的蛋糕不衛生...

今天小編整理出幾種蛋糕的做法，操作簡單又吃得健康！

媽媽們趕快動手滿足孩子的味蕾吧！

裝備：

烤箱、烤盤、打蛋器、攪拌盆、裱花袋、不粘鍋、膠皮刮刀、研磨機、豆漿機、2個16*12*7cm的便當盒子

材料：

蛋糕原料：低筋面粉60g、細砂糖55g、玉米油35ml、雞蛋4個

豆乳原料：奶油奶酪130g、淡奶油150ml、熟豆漿300ml、蛋黃3個、白糖45g、低筋面粉45g、熟黃豆粉20g

步驟：

• 1、面團

1.戚風蛋糕材料，分離蛋白蛋黃，蛋白入無油無水的容器裡

2.蛋黃打散加入20克糖打勻。

3.加入油攪打至完全融合再加入牛奶攪拌均勻。

4.過篩後加入面粉，之字形切拌至完全無顆粒。

5.蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3的糖

6.再分兩次将糖加入打至9分發，提起打蛋器成鳥嘴狀。

7.取1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。再倒回蛋白中抄底翻拌均勻

8.蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣

9.放入預熱150度的烤箱，烘烤25分鐘，烘烤結束取出撕去油紙晾涼。

• 2、豆乳奶酪糊

1.黃豆提前一天泡發，研磨機制成熟豆漿過濾一下。

2.用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉

3.蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋面粉混合均勻

4.分次加入豆漿，攪拌均勻至無顆粒，順滑。

5.倒入不沾鍋，不停攪拌小火慢炒至濃稠。

6.奶油奶酪軟化後掰成小塊放入其中攪打均勻即成豆乳奶酪糊

7.淡奶油放入10克糖打發至裱花狀态

8.将淡奶油和豆乳奶酪糊分别裝入裱花袋。

• 3、組合盒子

1.蛋糕按盒子大小切成四片，放一片蛋糕在盒子裡，擠一層奶油，一層豆乳奶酪，篩一層黃豆粉，重複一次這個盒子可以放2層。

2.裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入适量的豆乳奶酪糊表面擠滿花

3.最上面再篩上一層黃豆粉即成，馬上可以吃了，放在冰箱裡2小時後再吃味道更好。

注意:

1、豆漿我用研磨機榨的，味道很濃很稠，我的破壁機帶煮熟功能，所以可以直接用，如果是生的記得要煮熟了再用。過一下篩會好些不過篩也行就是感覺有點渣子，用的時候豆漿的溫度再50度左右，溫的都可以了。

2、做黃豆粉的豆子洗過後炒幹，記得火不要大慢慢的炒，不要炒過火熟了就行，黃豆很容易糊的。

3、豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

4、奶油奶酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化，方便攪打。

2、電飯煲蛋糕

用料：低筋面粉100g、雞蛋4個、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋幾滴

制作步驟:

1. 稱重準備好所有材料

2. 雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器裡，裝蛋白的盆一定要幹燥無油。

3. 先來制作蛋黃糊。蛋黃打散後加入牛奶攪拌至蛋液與牛奶完全融合。

4. 加入20克白糖攪拌均勻。

5. 篩入低筋粉拌勻。這步快速輕柔拌至粉和蛋液融合無面粉顆粒即可，不可太大力以免起筋影響口感。

6. 加入玉米油

7. 拌至油和面糊完全融合的油亮面糊備用。

8. 現在我們開始打發蛋白，滴入幾滴白醋到蛋白裡幫助打發的哦，并分三次加入剩餘的60克白砂糖。用電動打蛋器高速打至粗魚眼泡時加入第一次糖。這步非常關鍵，大家一定要多一點耐心

9. 打到比較細膩的發泡時加入第二次白砂糖

10. 打至六成濕性發泡時加入第三次白砂糖

11. 一直打發到如圖提起打蛋器，拉出不彎的直角才可以。

12. 為了大家看的更清楚明白，蛋白一定要打發到中間插入一根筷子不倒的細膩膏狀才可以，對後一步拌合沒有經驗的親們，建議再多打幾分鐘也是可以的

13. 現在主角出場，電飯鍋内膽取出擦幹水份再放入按下煮飯鍵進行五分鐘預熱

14. 預熱電飯鍋的同時，取出蛋黃糊加入三分之一打發好的蛋白拌勻。這步大家記得一定不能劃圈拌以免蛋白消泡，隻能用翻拌或者切拌的手法

15. 再加入剩餘的二分之一蛋白拌勻後，再倒入剩下的所有的蛋白同樣用翻拌或者切拌的手法拌勻。

16. 取出預熱好的内膽（小心燙手）倒入拌好的蛋糕糊，并放台面輕摔震出大的氣泡

17. 放入電飯鍋内，按下煮飯鍵。

18. 等跳到保溫鍵後用濕毛巾蓋住上面的排氣口，悶20分鐘。大家可以第一次悶到時間後打開，用牙簽插入取出，上面沒有殘留物就熟了，如果還沒熟就再按一次煮飯鍵，跳到保溫後再悶20分鐘。我的3升電飯鍋隻按了一次煮飯鍵悶一次就熟透了。

19. 美美哒出鍋～

20. 出鍋後倒扣出來， 等一會兒就能自己脫落出來

21. 切塊裝盤美美的開吃吧

小貼士:

電飯鍋蛋糕成功的秘訣就是蛋白一定要打發到硬挺，打發不到位一定發不起來。快去試試吧！

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3、蒸蛋糕

食譜配方：

預拌粉250g、雞蛋4個、輔料、食用油10g、水50g

制作步驟

1.準備好材料，把雞蛋打散，加入食用油混合均勻。

2.加入50g水攪拌均勻。

3.加入準備好的250g預拌粉。

4.攪拌均勻成糊狀。

5.将糊狀物倒入模具，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右。

6.完成之後，取出脫模即可。

7.軟嫩可口的蒸蛋糕成品。

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4、技巧提示

1、分裝蛋白和蛋黃的碗确定幹淨且無油無水

2、蛋黃液加面粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀

3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡

4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻

5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加熱的電飯鍋中，用布隔着捏住鍋晃蕩幾下使其平整，按煮飯鍵

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