夏季天氣炎熱且高溫煩悶，大家會吃很多冷飲和瓜果來解暑，但食用過多難免會損害脾胃。

明末醫家孫文胤有一句話：“脾胃一傷，則五髒皆無生氣”，就是說脾胃對五髒有很大的影響，脾胃運化功能健旺，則氣血充盈，營養五髒；脾胃受損，則氣血生化之源虧乏，影響五髒。

脾胃問題，三分靠治，七分靠養，那夏季如何通過飲食來調理脾胃呢？小編首推有“小人參”之稱的山藥。

一個山藥補三個：脾肺腎

中醫理論認為，山藥性甘，平，作用緩和，入脾肺腎經，為三焦平補藥。又能養陰，不寒不燥，補而不滞，為一味平補脾胃之藥。

《本草綱目》更是稱其為「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」佳品。

補肺：上焦呼吸道、咳喘久了必肺虛，可用；

健脾：中焦脾虛，可用；

益腎：下焦腎氣不足，腎不納氣，可用。

千萬别以為山藥隻補脾，它是三個一起補的。

老人、小孩的體質特點，多是脾肺不足，腎氣未充，所以，容易受外邪侵襲，動不動就感冒，而山藥，猶如老人、小孩的保護神。

山藥有4寶，常吃好處多

山藥不僅僅能有益脾胃，常吃山藥，還能收獲4個意想不到的好處。

1、促進消化

山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能，同時也可以增強人體的新陳代謝速率，有效減輕腸胃負擔。

2、保護血管

山藥含有大量的黏液蛋白，而這種多糖蛋白質能阻止脂肪在血管壁的沉積，利于保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生。

3、有助于平穩血糖

山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩糖吸收的作用；其中的多巴胺能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

另外，山藥雖然澱粉含量多，但升糖指數隻有51，升糖負荷為5.9，屬于低升糖指數食物和低升糖負荷的食物，對于高血糖患者來說還是比較友好的。

4、增強免疫力

山藥力的多糖成分可以活化吞噬細胞，在增強人體免疫力以及對抗腫瘤等方面有一定幫助，另外它還能幫助清除自由基，有利于延緩衰老。

山藥怎麼吃更健康？

日常生活中，山藥不僅可以當做主食，做菜，做甜品，還有不少搭配良方，也有着不錯的保健效果！

山藥芡實排骨湯——溫補健脾

材料：淮山60克，芡實30克，黑棗4枚，生姜30克，排骨300克，鹽、味精适量。

做法：

①排骨洗淨、切塊，溫水浸泡。山藥去皮、洗淨，切塊；

②将排骨冷水下鍋，大火煮開，焯3分鐘左右，撈出排骨，再用涼水洗淨，瀝幹；

③将熱水焯後的排骨，和山藥、芡實、黑棗放入鍋中；

④加适量清水，大火煮沸。水開後轉小火慢炖1小時；

⑤加入适量鹽、味精，略去浮油即可食用。

功效：芡實性平，味甘、澀，歸脾、腎、心、胃、肝經，有固腎澀精、補脾止洩的功效。和山藥搭配，可溫陽益氣、健脾固攝，尤其适合脾氣虧虛所緻的大便稀、經常拉肚子、吃飯不香、面色萎黃、手腳冰涼的人。

常吃山藥的朋友應該都了解，山藥主要分為兩大類，普通山藥和鐵棍山藥。鐵棍山藥的口感細膩，又面又粉，且非常耐煮，很适合藥用或者煮粥煮湯。

那如何區分鐵棍山藥和普通山藥？

➤1、從表皮看：鐵棍山藥表面粗糙，有較為明顯的毛孔疙瘩，且毛須稠密，表面還有紫斑。

➤2、從形狀看：鐵棍山藥較細，粗細大概隻有1~1.5厘米，長度不一，頭圓尾巴尖。

➤ 3、從質地看：鐵棍山藥質地相對更緊實，細膩，纖維細，不容易折斷。

➤ 4、從口感看：鐵棍山藥上鍋蒸或者是煮，很快就會軟，且口感香甜，且久煮不散。

山藥雖好，這4類人請謹慎食用

1. 便秘的人

山藥屬溫補食材，便秘患者吃山藥，可能會加重病症。

2. 糖尿病患者不能多吃

山藥澱粉量較高，糖尿病患者少量食用是可以的，但不建議長期大量食用。

3. 前列腺症患者和乳腺癌患者

山藥中含有的薯蓣皂苷成分在人體内可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

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