鮑魚：簡單易做營養又健康，兩種家常烹饪方法，分享給你
鮑魚，又名海耳、鳆魚等，很多朋友對它都不陌生，也有很多人愛吃。鮑魚味道十分鮮美而且非常有營養，又被稱為海洋裡的“軟黃金”。它富含人體所需的磷、鈣、鐵等礦物質和很多種維生素。
第一種：蒜蓉粉絲鮑魚
1，鮑魚用刷子刷幹淨，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗幹淨，然後用水沖洗得白白淨淨，連美麗的殼裡外都要刷得幹幹淨淨。
2，用小刀尖伸進去貼着殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。
3，把鮑魚的黑色内髒部分剪去，屁屁那也要用手把裡面的東西擠出，這樣就可以烹饪了。
4，把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。
5，粉絲再沸水鍋裡焯軟濾幹水份，平鋪再大小适中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。
6，熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。
7，小碗中放入海鮮醬油，耗油，料酒，一點點糖拌勻，淋再鮑魚和粉絲上。
8，鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒上香蔥即可。
第二種：紅燒鮑魚
1，盡可能選用鮮活鮑魚，冷凍鮑魚或是罐頭鮑魚也可，價格上相差無幾，但是口感上會差好多。
2，用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去内髒，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然後沖洗幹淨，會費一些時間，但是去掉這些雜志，味道才會更鮮美，鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。
3，鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷。
4，鍋裡加入少許冷水，水量能沒過鮑魚即可，加入一小勺雞粉或雞精。
5，加入大勺料酒。
6，把鮑魚放入冷水裡，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制3-5分鐘，利于入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過後鮑魚口感不會老硬。
7，鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒。
8，國内放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬，我用的是丹丹牌豆瓣醬，顔色比較鮮豔紅油好漂亮的說，慢慢炒香炒出紅油。
9，加入蔥姜蒜末炒香，加入耗油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許。
10，加入清水燒開，水量能沒過鮑魚即可。
11，把鮑魚放湯汁裡煮一會兒，轉小火保持開鍋狀态，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠個個均勻的滲入到鮑魚的縫隙裡，湯汁變少後，調一些水澱粉勾芡即可，如果湯汁想用來拌飯，水澱粉調稀一點夠一個薄芡也是不錯的。
12，鮑魚裝在殼裡，撒些香蔥碎，紅幹辣椒碎點綴即可食用。
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