中秋将至，分享3種魚的做法，刺少肉多上檔次上桌就吃光，太香了

秋後的季節，不管是地裡還是海裡各種食材都上市了，就拿海裡的海鮮來說，秋後的季節是特别肥美的。有3種海魚内行人都知道，它們不能養殖而且價格實惠，刺少肉多上檔次，選擇非它們莫屬。一起看看都有哪些吧，不懂就很可惜啦！

一：鲅魚

海中的鲅魚也被稱之為藍點馬鲛魚，是一種非常常見的海魚，其牙齒是非常鋒利的，而且巡遊速度快，性情非常的兇猛，有點像縮小版的金槍魚。這種魚如果是用來人工養殖的話，鲅魚的好鬥性就會特别強，魚與魚之間就會出現撕咬的現象，而無法人工養殖。

推薦：砂鍋鲅魚

砂鍋鲅魚的做法：材料：大鲅魚1條，蔥，姜，料酒1勺，面粉少許，花生油2勺，大蒜1頭，香菜半棵，花椒幾粒，醬香料汁。

1，大鲅魚解凍，去除内髒和鲅魚頭，鲅魚頭上沒有肉，直接去掉即可，然後把鲅魚切成厚片，加入料酒去腥。

2，鍋裡加入花生油燒熱，把鲅魚片放入煎制兩面發黃，最後再把蔥，姜，大蒜，花椒倒入炒香。

3，把煎好的鲅魚片放入砂鍋，再放入蔥姜，大蒜，花椒，放到爐子上，倒入清水開大火，倒入醬香汁，大火燒開，改成小火慢慢炖。

4，慢炖大約30分鐘，湯汁濃郁就可以關火了，這時放入香菜，直接上桌即成。

推薦：鲅魚餃子

鲅魚餃子的做法：材料：面粉300克，鲅魚1條，姜末少許，蔥末少許，韭菜1把，生抽1勺，鹽适量，花生油适量。

1，鲅魚去頭去内髒，切成兩片，把魚肉用刀刮下來用刀剁成魚泥，把魚泥中加入蔥姜水順時針攪打上勁，加入生抽，鹽調味，最後加入花生油2勺鎖住味道和水分，加入适量的韭菜末拌勻，餃子餡即成。

2，面粉加入适量的清水和成軟硬适中的面團，放到盆裡蓋上蓋子醒一會兒，把面團搓成長條，揪成小劑子，用擀面杖擀成薄薄的餃子皮。

3，拿上一個餃子皮，放上多多的餡料，兩隻手捏緊，大肚兒的餃子就做好了，把鍋裡放入清水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟撈出即成。

二：帶魚

在海魚中，帶魚是不得不說的一種，帶魚不管在沿海地區還是内陸，都是比較常見的魚類，也是人們喜歡吃的海魚之一，肉質細膩鮮美，沒有太多的細刺。不管是煎還是炖都非常棒，目前帶魚還是無法養殖的一種魚類，價格不貴肉質細嫩，平時多吃點還是很不錯的。

推薦：香煎帶魚

香煎帶魚的做法：材料：帶魚，蔥，姜，鹽，花生油。

1，帶魚段洗淨，加蔥，姜，鹽腌漬，把帶魚均勻地粘上幹面粉。

2，鍋裡放油燒到五成熱，下入帶魚中火煎，煎到硬殼時翻面，金黃色即可撈出，裝盤即成。

推薦：紅燒帶魚

紅燒帶魚的做法：材料：帶魚，豆皮，蔥，姜，料酒，鹽，紅糖，醬油，醋，花生油。

1，帶魚洗淨，加入蔥姜汁，料酒腌漬一會，蘸上幹面粉煎至金黃色備用。

2，砂鍋中加入加入蔥姜，生抽，老抽，紅糖，鹽，醋，倒入鍋裡，加入煎好的帶魚，加入啤酒。

3，大火燒開，加入豆皮，改成小火慢慢炖大約5分鐘，撒上香菜段，直接上桌即成。

三：黃魚

在海魚中，黃魚是一種非常好的魚類，魚刺很少，魚肉鮮嫩，平時在生長的過程中，一般都居于深海區。每年隻有在4月到6月的時候，黃魚才會回到靜海回遊産卵，産卵後又分散在沿岸索餌，主要食用小魚、小蝦，因此很難對黃魚進行人工養殖。

推薦：清蒸黃魚

清蒸黃魚的做法：材料：黃魚1條，生抽2勺，醋1勺，老抽幾滴，鹽少許，蒜蓉少許，蔥，姜，紅椒絲，花生油。

1，黃花魚去鱗，去内髒，去鰓洗淨，加入蔥姜，料酒稍微腌漬去腥表面劃花刀，放入盤中，魚肚裡面放入蔥姜塊。

2，鍋裡放入水燒開，放入處理好的黃魚，大火蒸制10分鐘就可以出鍋了。

3，碗裡放入生抽2勺，老抽幾滴，醋1勺，鹽少許拌勻倒在魚身上，把魚上面放蒜末，蔥絲，燒熱油潑在蒜末上，這道菜即成。

推薦：燒黃魚

燒黃魚的做法：材料：黃魚1條，蔥，姜，花椒，鹽，大料，大蒜，醋，生抽，老抽，紅糖，黃酒，花生油。

1，黃魚洗淨，表面劃花刀，蔥，姜，花椒備用，魚先用蔥姜稍微腌漬去腥。

2，鍋燒熱，放入花生油，把黃魚放入稍微煎一下，煎到兩面稍微泛黃，加入花椒，大料，蔥，姜炸香，烹上一勺黃酒。

3，倒入開水，加入少許生抽和幾滴老抽，燒開，加入1勺紅糖，再加入大蒜瓣，蓋上蓋子燒大約20分鐘熟透。

4，加入少許鹽調味，收汁，出鍋，裝盤撒上香菜即可上桌。

峰兒話語：

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