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東北大拉皮醬汁做法

生活 更新时间:2024-12-16 11:40:17

東北大拉皮醬汁做法?,現在小編就來說說關于東北大拉皮醬汁做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

東北大拉皮醬汁做法(硬核菜譜制作人)1

東北大拉皮醬汁做法

将土豆澱粉/綠豆澱粉和清水按照2:3的比例混合,加入2g鹽攪拌成稀漿 烤盤不用刷油,倒入1-2大勺粉漿在盤子中晃勻,厚度大于2-3mm即可,太薄吃起來不筋道 大鍋煮水至沸騰,将盤子直接放到沸水面上,燙至粉漿表面定型不流動時,壓進開水裡煮1分鐘,煮至透明狀态 撈起盤子放入涼開水中,用食指/刮刀順着盤子的邊緣劃一圈,在水中把拉皮揭下來,依次序重複制作所有拉皮 大拉皮浸泡在涼開水裡防止沾粘,食用時再切成條 裡脊肉、紫甘藍、小蘿蔔、青瓜、胡蘿蔔切絲 裡脊加入1小勺料酒、1小勺醬油、1小勺澱粉、少許糖拌勻 起鍋熱油,放入腌好的肉絲炒至斷生,起鍋待用 不沾鍋内刷少許油,倒入打散的蛋液煎蛋皮,煎至凝固後,關火翻面用餘溫煎熟 晾涼後切絲待用 取一個大碗,加入蒜末、蔥末、香菜、1-2大勺油潑辣子、1小勺香油、1大勺生抽、1大勺陳醋、1/2小勺白糖,調成醬汁 碗裡放入切好的大拉皮、炒好的肉絲、配菜、花生米,澆上醬汁拌勻就可開吃,

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