香煎韭菜餃怎麼做?原料準備:底筯面粉500克,豬肉膠500克,韭菜1000克,沙葛500克,豬闆油5克,生粉50克,鹽15克,雞精15克,白砂糖15克,胡椒粉10克,花生油20克,水約200毫升,現在小編就來說說關于香煎韭菜餃怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料準備:底筯面粉500克,豬肉膠500克,韭菜1000克,沙葛500克,豬闆油5克,生粉50克,鹽15克,雞精15克,白砂糖15克,胡椒粉10克,花生油20克,水約200毫升。
面粉500+鹽5拌勻,再加豬油5+水約200拌勻,到無顆粒狀态。
用濕巾蓋起醒面20分鐘,再拌一次,反覆操作兩次,三次效果更佳。最後一次用保鮮膜或保鮮袋封好放冰箱待用。
中途空餘時間做餡,沙葛切粒,用馬蹄效果更佳。
沙葛用毛巾包着擰幹水份,韭菜瀝幹水份切碎。
沙葛韭菜+生粉50g,鹽10g,雞精15g,白砂15g,胡椒粉10g,花生油20g拌勻。
再加入豬肉膠500反複按壓均勻,切記不可攪拌,拌好的餡保鮮膜蓋上入冰箱待用。
開皮幹薄卷起切粒幹薄,包好即蒸,大火蒸八分鐘完成。
加上花生油煎三面,上下凹,美味的香煎韭菜餃就大功告成了。
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