普洱茶的魅力在于越陳越香，那麼，很多茶友會問及一個問題，到底多少年才最好喝？

倉儲的不同，以及茶葉儲藏的狀态，數量都會直接影響普洱茶的品質和最佳品飲期，也就是說，普洱茶并非在無限的時間裡越陳越香。

一般而言，在滿足原料好、工藝好、存儲方式和環境好這三大條件下，普洱茶才能存好，會好喝。

但相應的，如果是沒有嚴格遵循選料标準，原料等級低，制作過程中加入了如萎凋、低溫長炒等會導緻前發酵的工藝，以及後期存儲環境不符合要求，由此制作出來的普洱茶，存儲的結果極有可能“越寡越淡越薄”。

滿足存儲條件後，時間就會賦予普洱茶“越陳越香”的魅力。

所謂的“香”，其實是好的意思。普洱茶陳化的過程，其實就是“化繁為簡、由儉變奢，從難化易”的過程。

一、化繁為簡，即大分子化為小分子的過程。

普洱茶，特别是普洱生茶的複雜性化合物，如酯型兒茶素，在陳化過程中，會逐漸轉化成可供人體吸收的簡單兒茶素，并進一步轉化其他的茶黃素，茶紅素，最後縮合成易被人體吸收的茶褐素；又比如，多糖類物質會逐漸轉化為簡單的呈甜味的單糖類，這也是我們會覺得中老期茶入口時甜度更好、茶湯更滑的原因。

二、由儉變奢，即内含物的種類從相對單一變為更加豐富的過程。

新一點的普洱茶，常常有直接沖擊力的苦、澀、回甘和生津，從而讓我們忽略了細節。

而中老期的普洱茶，由于直接的沖擊力變弱，品飲者反而會更注重細節的感受，關注茶湯厚度、滑度、飽滿度、層次和複雜度。當然，品鑒老茶是需要一定的品鑒能力和品飲閱曆，這也是為什麼很多新手反而喜歡新茶的原因。

三、從難化易，即身體對茶葉的吸收能力由困難化為容易的過程。

因為原料和工藝的特殊性，年輕的普洱茶口感比較鮮爽，有沖擊力，但因為茶多酚比較豐富，喝起來對腸胃的刺激比較大，其适口性不強。

而老普洱由于陳放較久，經過長時間的後氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，更易被人體吸收和接納。

在适宜的儲藏條件下，多變的陳化空間給予了普洱茶多元化的風格。那麼，滿足存茶的基本條件後，到底存多久才能達到好喝的程度？

通常來講，普洱茶理論上5-10年就有一個口感變化幅度。存10年以上，口感會更豐富醇厚。以目前喝到的茶品來說，有些存放40、50年以上的号級茶口感也是相當令人驚豔。筆者有幸喝到60年代的寶興号老生茶，的确是香如酒釀，濃烈萦繞，稠如米湯，油潤順喉。

至于一些對于普洱茶陳化的最長期限，目前看法并不統一，學界就目前普洱茶存放時間的上限問題各抒已見，仍未有定論，一些結論也是基于實踐得出的，沒有直接的科學證明。理論上來說，隻要是存放，就存在期限，存期過長，茶葉内含物質氧化殆盡，碳化表現明顯，就失去了飲用價值。

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