專家指出：骨骼是人體支撐者。

所以我們都應該注意骨骼的營養補充，認真做好以下幾方面。

骨骼“支撐者”：鈣

骨頭就像個“鈣倉庫”，人體99%的鈣（鈣食品）都儲存在骨頭裡，讓骨頭保持一定的強度和硬度。人的骨骼是“活”的，當鈣攝入不足時，骨骼中的鈣就會釋放到血液裡，以維持血鈣濃度，導緻骨密度越來越低，骨質越來越疏松，進而引發骨折、骨質退行性增生或兒童（兒童食品）佝偻病。

有人做過統計，在普通人一天的膳食中，平均隻能攝入250~350毫克鈣，與中國營養學會建議的每日800~1000毫克鈣攝入量相差甚遠。營養專家指出，年輕時就要多吃含鈣食物，才能為骨骼儲蓄充足的鈣。一般情況下，多吃牛奶、豆制品、海帶、蝦皮等，就能夠滿足正常人補鈣的需要。烹饪時可以放點醋，有助鈣質溶解，幫助吸收。喜歡吃肥肉、油炸食品等高脂肪食物，以及愛吃鹹的人，要特别注意補鈣，因為油（油食品）脂和鹽會抑制鈣的吸收。

骨骼“混凝土”：蛋白質

骨骼中，22%的成分都是蛋白質，主要是膠原蛋白（膠原蛋白食品）。有了蛋白質，人的骨頭才能像混凝土一樣，硬而不脆、有韌性，經得起外力的沖擊。蛋白質中的氨基酸（氨基酸食品）和多肽有利于鈣的吸收。如果長期蛋白質（蛋白質食品）攝入不足，不僅人的新骨形成落後，還容易導緻骨質疏松。有研究發現，不愛吃肉、豆制品，長期缺少蛋白質的人，容易發生髋骨骨折。

常吃富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物，對骨骼健康（健康食品）最有益，比如牛奶、蛋類、核桃、肉皮、魚皮、豬蹄膠凍等。正常人不需要額外服用蛋白粉（蛋白粉食品）等保健（保健食品）品。蛋白質攝取過多反而對骨骼不利，會使人體血液酸度增加，加速骨骼中鈣的溶解和尿中鈣的排洩。

骨骼“保衛者”：鎂

人體60%~65%的鎂存在于骨骼中。營養師表示，在新骨的形成中，鎂起到重要作用。骨骼中鎂的含量雖然少，可一旦缺乏，會讓骨頭變脆，更易斷裂。長期缺鎂，還會引發維生素D缺乏，影響骨骼健康。美國塔夫斯大學骨骼研究專家凱瑟琳·塔克博士指出，飲食中鎂攝入低的女性（女性食品），骨骼密度也較低。紫菜、全麥食品、杏仁、花生和菠菜等都富含鎂。每星期吃2~3次花生，每次5~8粒就能滿足一個人對鎂的需求；多喝水也能促進鎂的吸收。

骨骼“穩定劑”：鉀

人體每個細胞都含有鉀元素，骨骼也不例外。它的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量（能量食品）代謝和神經肌肉的正常功能，這對于骨骼的生長和代謝是必不可少的。近日，發表在美國《環境營養》期刊上的一項研究還指出，鉀能夠防止鈣流失，使骨骼更硬朗。

要想補鉀，多吃香蕉、橙子、李子、葡萄（葡萄食品）幹等水果（水果食品），西紅柿、土豆、菠菜、山藥等蔬菜（蔬菜食品），以及紫菜、海帶等海藻類食品是最安全有效的方法。特别是橙汁，裡面含有豐富的鉀，而且能補充水分和能量。鉀補充劑最好不要輕易服用，因為它可能對心髒不利。

骨骼“添加劑”：維生素K

就像食物需要一定的添加劑一樣，骨頭也需要添加劑維K激活骨骼中一種非常重要的蛋白質——骨鈣素，從而提高骨骼的抗折能力。哈佛大學研究表明，如果女性維K攝入較低，就會增加骨質疏松和股骨骨折的危險。荷蘭研究則發現，補充維K能促進兒童骨骼健康，減少關節炎的發生。

内容取自上海市第一人民醫院

圖片來源互聯網

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