夏天補元氣的湯?升級好水煲靓湯最近天氣時而舒爽涼快，時而炎熱難耐，時而潮濕漉漉這樣多變的天，叫城市中人煩躁，現在小編就來說說關于夏天補元氣的湯?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

夏天補元氣的湯

升級好水煲靓湯

最近天氣時而舒爽涼快，時而炎熱難耐，時而潮濕漉漉。這樣多變的天，叫城市中人煩躁。

這樣的天氣，不單body要鍛煉起來，嘴巴也要動起來。廣州人素來有食療習慣，不同時節，煲或炖不同的湯以達到養生目的。轉季時，什麼居家湯水最啱飲呢？本期我們請來喜客喜宴行政總廚斌哥傳授三兩招。斌哥特别提醒，煲湯的水是根本，千萬要把好水之大關哦！

文/記者 曾繁瑩 圖/記者 曹景榮

居家湯之一

昆侖山雪山礦泉水之五葉神鹧鸪炖海螺

推薦理由：清明到夏至之前，民間有新鮮五葉神出沒，尤以客家一片居多。鮮貨帶有草木的鮮，五葉神有強身健體之效，在過渡性的季節裡最适宜用來增強抵抗力，平民價，家家戶戶都消費得起。一般炖生鳥類的湯都要加入豬肉，物質之間神奇的配搭能讓生鳥撇除異味。

材料：2兩豬展肉，1/4隻鹧鸪（約1兩），1兩海螺，10克五葉神，一片姜，紅棗三兩顆，一支昆侖山雪山礦泉水。

成本計算：12元。

步驟：

*五葉神清洗後晾幹水。将五葉神紮成一團，放入容器之中。

*鹧鸪清洗幹淨，用手搓一搓，不可除去鹧鸪皮，因為營養全在皮肉之間；無須飛水。

*新鮮海螺取出螺肉，洗幹淨，無須飛水，以免新鮮的海洋風味流失。

*剩餘的材料一同洗幹淨，所有材料共同放入炖盅裡，加入一支昆侖山雪山礦泉水。炖4小時。

居家湯之二

昆侖山雪山礦泉水之木棉花石斛炖土豬展

推薦理由：天氣炎熱容易食欲不振，若工作繁忙要熬夜，最需要一些清熱開胃的湯水。木棉花是廣州特有的食材，具有清熱利濕、解毒止血的功效。廣州人會将木棉花吊起來風幹，制成幹貨以後用來煮茶煲湯。隻要不生蟲、姿态漂亮，這樣的花朵就是好的。石斛有清熱滋陰效果，如果有條件可以選擇鐵皮石斛，效果更佳。其中配搭的無花果，可以去除個别石斛的澀味，讓湯的口感更圓潤一些。

材料：1/8朵木棉花、3兩土豬豬展肉、五六粒石斛、無花果2朵、姜1片、扁豆若幹、一支昆侖山雪山礦泉水。

成本計算：15元。

步驟：

*扁豆在镬中稍烘過，才有祛濕功效。

*豬肉不飛水，隻需洗幹淨；石斛、木棉花和無花果均洗淨。

*炖盅裡加入一支昆侖山雪山礦泉水。炖熱水以後，将水的溫度降到40℃，再将食材浸入溫水中大約1個小時。開始炖，計時炖4小時。

水配餐 講品位

“酒配菜”聽得多，“水配餐”聽過嗎？原來，在品鑒美味時，搭配不同品類的礦泉水能碰撞出叫人驚喜的火花。國内外的高檔西餐廳在為客人準備水時，非常注意通過配搭不同風格的天然礦泉水，達到最佳的品鑒效果。比如天然礦泉水内的微量元素各有風韻：鈣使水有甜味，鎂使水具一定硬度及金屬感；不同的含氣天然礦泉水，碳酸飽和程度也不一樣，其氣泡大小也能改變其特質。氣泡越細膩，食物美味在口中停留越久。

前沿“鮮”報

明年見到雜牌概念水 可申訴

5月24日起，包裝飲用水行業“大一統”國标正式實施。新的《食品安全國家标準包裝飲用水》最引人關注的地方就是統一了包裝水的叫法，自此以後，娃哈哈富氧水，沒了；康師傅飲用礦物質水，沒了；其他神馬活化水、蒸餾水、能量水和功能水等“高大上”的名号都将成為曆史。

除了天然礦泉水有另行的國家标準外，以後市場上其餘的包裝水隻能按照新國标規定，分為“飲用純淨水”和“其他飲用水”兩類，即不是純淨水就歸結為其他飲用水。其他的叫法都将不被允許。但是标簽更改将給水企一個緩沖期，最遲期限是2016年1月1日。也就是說，如果明年你還在市場上看到各種雜牌概念水，完全可以申訴它。

業内人士預計，今年下半年水市場可能會迎來換裝潮。飲用水行業将迎來新一輪的洗牌。

昆侖山飲水小學堂

看标簽選好水

市面上礦泉水多樣，如何判斷好水呢？有個小竅門——看标簽。所有關于此水的特征，基本體現在标簽上。

重點看三個内容：一是水的硬度，二是pH值，三是營養成分。硬度用來判斷水是否可口。硬度約為50毫克的軟水容易飲用，而一旦超過150毫克可能出現澀味。現在并非所有水都會在包裝上呈現硬度；pH值顯示水的酸堿度的數值。以（中性）為基準，以上為堿性，以下為酸性；營養成分顯示水中含有哪些成分，可以根據自己的需求和用途來選擇。

本期做客廚師

林浩斌 喜客喜宴餐廳行政總廚

從事餐飲行業二十餘年，精通粵菜，深谙食材，曾就職于國際五星級酒店。林師傅幽默風趣，生活中，有他在的場合常常笑聲連連；入到廚房卻又變身不苟言笑的“總司令”，注重工作中的每一個細節，哪怕是站姿都不能馬虎。

三言兩語“話”湯水：

要是把湯裡的水視為“無關緊要”，随便取水炖湯，那就别指望喝上一口好湯了！水是湯的重要元素，它的質地直接影響湯的口感與味道。建議如果家庭條件允許，最好使用礦泉水來炖湯，清冽與甜度指數明顯上升。

Tips：一支510ml昆侖山雪山礦泉水炖一盅一人份的湯，恰到好處。

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