tft每日頭條

 > 生活

 > 老面包子配方教程

老面包子配方教程

生活 更新时间:2024-12-23 11:15:45

用料老面團部分 中筋面粉 100克水 50克醇母粉 1克糖 3克主面團部分 老面團 150克中筋面粉 320克水 143克醇母粉 普通醇母3克(鮮醇母6克)糖 6克色拉油 12克無鋁泡打粉 1克餡料部分 前腿豬肉 370克紅蘿蔔 1根小蔥 少許瑤柱鮑魚汁 少許生抽 少許老抽 少許姜末 少許色拉油 少許

老面包子的做法步驟

第一步

老面包子配方教程(老面包子的步驟)1

按方子手揉一老面團,面團混勻就好,放入塑料袋。夏天10小時以上,冬天可頭天晚上做了備用)。

第二步

老面包子配方教程(老面包子的步驟)2

前腿豬肉備好,紅蘿蔔(用料理機打好)。瑤柱鮑魚汁少許,生抽,老抽(提色用)姜末少許。和肉餡一起用筷子順時針攪拌均勻。色拉油放鍋内燒熱澆入切好的蔥末,大蔥也可以,放涼後和肉餡攪拌均勻,入冰箱冷凍室。

第三步

老面包子配方教程(老面包子的步驟)3

做好的老面團用剪刀剪小塊,依次放入面團部分,放入面包機和面30分鐘後取出,此步驟也可用手和面。

第四步

老面包子配方教程(老面包子的步驟)4

面團取出後分成每份53克,分别搓圓了。

第五步

老面包子配方教程(老面包子的步驟)5

用擀面杖按順序擀圓(每擀一個手心上可搓一點點面粉,不可多),蓋上保鮮膜醒。

第六步

老面包子配方教程(老面包子的步驟)6

包好後馬上蓋上保鮮膜醒面

第七步

老面包子配方教程(老面包子的步驟)7

冷水上鍋蒸(蒸包子的紗布要提前浸濕透,最好用2張)。水開後12分鐘關火,關火後2分鐘取出。

第八步

老面包子配方教程(老面包子的步驟)8

剛出鍋的包子

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved