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韭菜雞蛋蝦皮包餃子怎麼調餡好

生活更新时间:2025-03-11 15:57:00

包餃子大家耳熟能詳，和面，揉面，擀皮，包餃子大家估計都知道怎麼做？可是餃子餡如何調您知道嗎？今天教大家一種最簡單的餡-韭菜雞蛋蝦皮餡。

準備材料：

韭菜一把、雞蛋三個、蝦仁一小把、十三香5克，鹽适量。

1、買來的韭菜有爛葉等需要摘洗幹淨，然後放在菜筐裡控控水，差不多半小時即可。

韭菜雞蛋蝦皮包餃子怎麼調餡好（會包餃子先要會調餡）1

晾韭菜

2、等待韭菜晾幹的期間我們可以先将雞蛋弄好，三顆雞蛋（雞蛋裡不放任何調料）放在大點碗裡攪拌散開，鍋裡放上油，油可以多放，因為這樣整個餡就不用再放油了。待油溫度可以了，将雞蛋速度放進鍋裡，不停攪拌這樣可以使雞蛋更碎後面好包，攪拌速度一定要快，不然雞蛋成大塊以後就散不開了。将雞蛋就放在鍋裡晾涼。

炒雞蛋

3、此時韭菜也幹了，開始切韭菜，韭菜記得一定切的碎一些，手指适當控制下長度即可，不要切到手哦。切好的韭菜可以放到雞蛋鍋裡先攪拌一下。

韭菜雞蛋蝦皮包餃子怎麼調餡好（會包餃子先要會調餡）2

切碎的韭菜

4、放入蝦皮，十三香，繼續攪，待看到韭菜由蔥綠色變得有些發熟了，就可以了，此時再放鹽就可以。鹽放早了容易出太多湯汁，影響後面包餃子。

韭菜雞蛋蝦皮包餃子怎麼調餡好（會包餃子先要會調餡）3

調餡

注意：炒雞蛋時攪拌速度要快，攪的越碎越好；放鹽時間一定在最後。

你現在一定蠢蠢欲動了吧，那就趕緊動手吧！

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