最近各大平台，比如抖音及一些視頻平台，都在流傳一則關于“激素雞蛋”的視頻：

視頻大意就是：現在超市、菜市場上，存在着大量的激素雞蛋，人如果吃了那危害可不小：

• 成年人吃了，會擾亂身體的激素水平；
• 小孩子吃了，會影響到生長發育。

視頻裡面也說的“煞有其事”：

（圖片來源于抖音截圖）

我們吃的雞蛋中真的有激素？今天，小薇就帶大家詳細了解一下。

關于激素雞蛋長什麼樣子，視頻裡的“專家”是這樣介紹的：

• 蛋殼比較軟，一捏就碎
• 蛋清相對較稀，像清水
• 聞起來沒有蛋腥味，不好吃

（圖片來源于抖音截圖）

說得煞有其事，但全是扯淡！讓小薇來逐一戳破謠言：

1、蛋殼軟就是激素雞蛋？

（圖片來源于抖音截圖）

2、蛋清稀的雞蛋就是激素雞蛋？

解釋：雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，若是母雞攝取的鈣含量不足，或者是缺乏陽光照射、維生素D，就容易導緻鈣質不能被充分吸收。

所以，缺鈣的母雞産出的雞蛋，蛋殼就會偏軟，甚至生出軟殼蛋，這與是否使用激素無關。

2、蛋清稀的雞蛋就是激素雞蛋？

（圖片來源于抖音截圖）

讀點書吧，蛋清的稀稠，隻能說明雞蛋新不新鮮。

解釋：新鮮雞蛋的稀蛋白占蛋白總量的40%左右，濃蛋白占總60%左右，所以蛋液就會顯得比較濃稠。但随着時間的推移，濃蛋白會變稀，所以陳蛋、舊蛋的蛋白部分會比較稀。

因此，雞蛋新鮮就濃，雞蛋不新鮮就稀，和激素無關~

3、蛋腥味輕就是激素雞蛋？

（圖片來源于抖音截圖）

雞蛋有沒有蛋腥味、好不好吃，主要看母雞夥食怎麼樣，和激素無關！

解釋：比如說散養土雞食物來源豐富，多以蟲子、蔬菜、葉子為食，會有一些脂溶性的風味物質沉澱在體内，因此土雞産的蛋，口感當然會比一日三餐固定吃飼料的雞強。

同時，雞蛋的口感和雞的品種也有一定關系，但是和激素絕對沒有關系。

現在很多視頻号、博主，為了博人眼球，就喜歡發一些完全沒有經過證實，根本經不起推敲的謠言，但是這種行為很容易誤導普通民衆。不是人人都有專業知識，身為流量博主，你說了，我就信了，但到最後，反而變成了自己受騙，别人受益。

所以，希望大家都能轉發分享起來，别讓造謠的人一張嘴，辟謠的人跑斷腿！

首先，要和大家明确一點，激素雞蛋，真的存在！但要分兩種情況看待。

1、安全的，内源性激素雞蛋

所有的雞蛋都含有内源性激素。

事實上，所有雞蛋本身就含有一些激素，比如黃體酮（一種由卵巢黃體分泌的天然孕激素）。

不過，請放心，這是天然産生的、正常的，且對我們人體是無害的。

2、有害的，外源性激素雞蛋

在大型養殖的過程中，确實有不法商家為了增加雞蛋的産量，添加激素類飼料喂食蛋雞，這樣就會導緻激素沉積在蛋中，也就是我們所說的“外源性激素雞蛋”。

實事求是地說，這種激素雞蛋對人體确實有害，但我們無從識别。

因為：外源性激素雞蛋與普通雞蛋從外觀、口感上基本一緻，肉眼是無法分辨的。

不要聽信什麼視頻教你認“激素雞蛋”，除非是由正規的食品檢驗檢測中心通過儀器監測，否則都不靠譜。

目前，我們唯一能做的就是，在購買雞蛋時，盡量通過正規渠道或者從大型商超購買，這樣就能大概率避免買到外源性激素雞蛋。

不過，好在這種“激素雞蛋”屬于極少數。因為：

• 不劃算：添加激素類飼料，雖然短期内會增加産蛋率，但會大大損害雞的身體，屬于“殺雞取卵”的行為，長期如此并不劃算。
• 沒必要：大部分商家隻要通過選擇高産品種，加上精心配比的飼料、營造适合雞生長的環境等正常、合理的方式，就可以提高母雞的産蛋率，因此沒必要冒着違法的風險使用激素。

所以，這隻是極少部分不良商家所為，大家不必過分擔心。

實際上，與其擔心概率極小的“激素雞蛋”，小薇認為識别雞蛋的新鮮度及好壞，對我們的健康更加重要。

因為随着雞蛋儲存時間的增長，在微生物和相關酶的相互作用下，蛋就很容易變質，若是不小心吃了不新鮮的雞蛋，勢必會影響我們的健康，引起嘔吐、腹瀉等。因此：

雞蛋的辨别要領，就在下方，快快收藏~

1、好雞蛋

• 蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，表面氣孔較明顯，色澤鮮亮潔淨。
• 敲開以後，蛋黃成形不散開，蛋白濃稠，且蛋黃高于蛋白。
• 一般來說，保質期一周内的雞蛋，新鮮程度是最好的！

2、壞雞蛋

• 貼殼蛋：蛋黃膜粘附在蛋殼上，貼皮處出現黑色。
• 散黃蛋：雞蛋拿起來在耳邊晃一晃，會有震動的感覺。Ps：有一種情況，是因為運輸過程的震蕩所導緻蛋黃膜破裂，造成散黃，這種本身并沒有變質，但也要盡快吃完。
• 發黴蛋：蛋殼上出現了黑斑點。Ps：有一種情況，是因為鈣和蛋殼色素分布不均勻而形成的，這種斑點對人體無害，這種斑點隻出現在蛋殼外部，不會出現在内部。
• 渾湯蛋：蛋黃、蛋清混為一體，散發惡臭。

當雞蛋出現以上特性時說明已經變質，此時就不宜食用了。

總之

隻要我們注意從正規渠道、

大型商超購買雞蛋

就能大概率避免買到激素雞蛋

另外，還要注意的一點是：

吃雞蛋一定要吃新鮮的！

當雞蛋的性狀出現異常時

一定要多個心眼哦

參考文獻：

[1]張敬傑, 王迎祥, 周元軍. 提高和維持蛋雞産蛋率的技術措施[J]. 動物科學與動物醫學, 2001(01):66-67.

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