奶酥餡面包做法步驟?原料A:高筋面粉150克、低筋面粉50克、細砂糖15克、鹽1/8小勺、酵母粉2克(1/2小勺)、奶酪粉5克、全蛋25克、水70克、動物性鮮奶油40克原料B:無鹽黃油15克原料C:奶酥餡:無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、全蛋10克、奶粉50克、玉米粉1/2小勺 ,今天小編就來聊一聊關于奶酥餡面包做法步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料A:高筋面粉150克、低筋面粉50克、細砂糖15克、鹽1/8小勺、酵母粉2克(1/2小勺)、奶酪粉5克、全蛋25克、水70克、動物性鮮奶油40克。原料B:無鹽黃油15克。原料C:奶酥餡:無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、全蛋10克、奶粉50克、玉米粉1/2小勺。
将材料A混合。
甜面團程序,攪成團後,加黃油。
重新開始甜面團程序,揉至面團可以拉出薄膜。
蓋保鮮膜發酵60分鐘後,面團分割成均等6份,滾圓,松弛10分鐘。
取一個小團,壓扁。
先擀成橢圓型。
用手整形成長方形,擀成長16cm、寬10cm的長方形。
翻面後均勻的鋪好奶酥餡。
從上往下,卷成圓柱體。
口朝下,從表面1/2處切到接近底部。
切面朝上翻成2個圓柱放入模具,蓋保鮮膜發酵30分。
?烤箱預熱,表面刷蛋液後入烤箱180-185度,18分鐘。
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