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小蔥拌豆腐，不要直接就拌，多加這一步，豆腐入味不松散

“小蔥拌豆腐-一清二白”，這是小時候在課本上就學到的一句歇後語，這道菜也是北方地區的一道經典名菜。記得小時候家裡經常會做這道菜吃，但不知從什麼時候開始，網上流傳着“小蔥拌豆腐不健康”等言論，所以小蔥拌豆腐這道菜也被我家打入冷宮了。不知大家對小蔥拌豆腐不健康等類似的這些言論有什麼看法呢？

已經時隔多年沒有吃過小蔥拌豆腐這道菜了，今天去市場買菜的時候看到一位大爺正在買豆腐，還買了一把小蔥，一問大爺原來是準備做小蔥拌豆腐。大爺說“小蔥拌豆腐這道菜我從十幾歲吃到現在，隔三差五就吃，每次都會喝上二兩，身體倍棒，吃嘛嘛香”。聽大爺說的我也饞了，也随着大爺買了點豆腐和小蔥回家，準備品嘗一下這道美味。

看似簡單的小蔥拌豆腐，其實做起來也是有一些講究的，下面小編就為大家分享這道菜的做法。

【小蔥拌豆腐】

食材：鹵水豆腐150克、小蔥50克、香油适量、鹽适量。

做法步驟：

1、把豆腐切成0.5厘米見方的小塊，小蔥切成蔥花備用。

2、鍋裡坐水，水開以後加入兩小勺鹽，下入切好的豆腐塊煮1分鐘。（拌豆腐之前一定别少了焯水這一步，不僅可以有效去除豆腥味，還可以讓豆腐更加容易入味。）

3、豆腐煮好以後撈出放入盆中，過涼水，把豆腐完全涼透後控幹水分。（焯水之後一定要及時過涼水，這樣可以使豆腐質地更加緊實，不容易散。）

4、把切好的小蔥花和豆腐放到一起，加入适量芝麻香油攪拌均勻。

5、最後加入适量食用鹽翻拌均勻即可裝盤。（做這道菜一定要先加香油拌勻以後再加鹽，這樣拌出來的小蔥翠綠飽滿，長時間不會出水。）

這樣一道一清二白的小蔥拌豆腐就做好了，無論是下酒還是佐餐喝粥都是非常不錯的一道菜，你覺得呢？如果您對小蔥拌豆腐這道菜還有其他見解和看法，歡迎在下方留言評論哦！

小貼士：

1、拌豆腐之前一定要焯水。

2、豆腐焯水的時候加點食用鹽。

3、拌菜的時候最後放鹽。

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