秋冬季節，天氣幹燥，記得多吃這4道“黃金菜”，清爽解膩不上火，應季而食身體棒。

天氣越來越冷了，很多人都會多吃點大魚大肉進補儲存熱量，為入冬做準備。然而，秋冬季節也是最幹燥容易上火的時候，随着逐漸變涼人們的運動量也在減少，這時候适當吃點蔬菜好處可就多了，既能補充維生素、膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素等營養，又可以促進腸道蠕動防止便秘、上火等，而且多吃點蔬菜解膩還不容易長肉。

霜降後，新鮮的菠菜、蒜黃、韭菜、土豆等應季蔬菜都紛紛上市，鮮嫩好吃還不貴。大魚大肉吃夠了，不妨給家人吃點蔬菜解解膩。接下來就給大家分享4道快手又好吃的家常菜，可以給家人安排起來。

【鱿魚炒土豆片】

食材：鱿魚200克、土豆一個、青椒2個、紅幹椒2個、姜絲少許、蒜碎少許、蚝油2小勺、鹽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許

做法：1、鱿魚洗幹淨打花刀後切成小方塊，青椒去籽後切成寬條，紅幹椒切成小顆粒。2、土豆削皮後切片，然後放入水中浸泡，沖去澱粉即可撈出瀝幹水分待用。3、熱鍋熱油，燒熱後倒入鱿魚、紅幹椒、蒜碎、姜絲，大火爆炒2分鐘。4、倒入蚝油、鹽、雞精，加入少許水翻炒1分鐘。5、倒入土豆片爆炒2分鐘後，再倒入青椒爆炒至變色，即可關火。

【蒜黃炒豆皮】

食材：蒜黃500克、豆皮150克、蝦皮一小把、紅幹椒2個、鹽一小勺、生抽2小勺

做法：1、蒜黃切去根部，然後擇幹淨放入水中沖洗幾遍，洗幹淨後控水，然後切成4厘米長的小段。2、豆皮切成5厘米長的細條狀，為了去除豆腥味，可以放入熱開水中焯水2分鐘然後撈出來過一遍涼水。喜歡吃口感軟一點的豆皮，焯水的時候可以加兩三滴堿水。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入蒜黃、紅幹椒、鹽、生抽，大火爆炒2分鐘。4、蒜黃炒至微微變軟，放入豆皮、蝦皮再炒2分鐘左右，入味後即可關火裝盤。

【麻醬拌菠菜】

食材：菠菜400克、鹽少許、芝麻醬蔬菜大拌汁适量

做法：1、菠菜去掉根部，然後用清水洗幹淨。2、燒開水，煮開後鍋中滴入幾滴食用油，再放入菠菜焯水2分鐘，菠菜變色斷生後，即可撈出來用涼開水過2遍。3、菠菜擠幹水分，切成小段，撒入少許鹽調拌均勻，注意鹽不要放太多，芝麻醬拌汁裡也是有鹹味的。4、腌好後的菠菜均勻碼放在盤子裡，然後均勻淋上芝麻醬大拌汁，食用的時候調拌均勻即可開吃，酸酸甜甜特别開胃。

【韭菜炒雞蛋】

食材：韭菜400克、雞蛋3個、鹽一小勺、雞精少許

做法：1、韭菜去掉黃葉擇幹淨，用水淘洗幾遍，控幹水分後切成小段。2、雞蛋磕入碗中攪拌均勻。3、熱鍋熱油，燒熱後，倒入雞蛋液，将炒鍋搖勻，然後用筷子劃拉幾下，直到雞蛋液完全凝固，筷子将雞蛋翻成大塊後立即将雞蛋盛出。4、鍋中加入一勺油，燒熱後倒入韭菜，加入鹽、雞精，大火翻炒2分鐘。5、倒入雞蛋再翻炒一分鐘左右，即可關火盛出，香噴噴的韭菜炒雞蛋就做好了。

小貼士：

秋冬季節容易上火，所以我選用的青椒、紅幹椒都是沒有辣味的，這幾道菜非常适合怕吃辣的小夥伴們。

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