中國林蛙油，俗稱蛤蟆油。廣東人稱“雪蛤膏”是東北長白山區特産，中國林蛙(Rana.chensinensis)的輸卵管，在醫學上有“軟黃金”之稱。蛙油中含有較多的甲狀腺素，微量元素，多種維生素，氨基酸，同時含有對人體有特殊功能的油酸、亞油酸、亞麻酸等。

民間傳說林蛙、哈士蟆以人參苗為食，吃靈芝草而冬眠，被視為尊貴的精靈寶物，滿族人更視其為能賜福消災的吉祥之物，在宮廷的盛大祭祀活動中做為重要的祀品。

其營養成分不亞于人參、燕窩、冬蟲夏草等。幹品須經漲發後使用。在烹調中多作主料使用，适宜于氽、蒸、炖等烹調方法，如清湯哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖紅棗炖雪蛤等。

哈蟆油的主要功效

1

延緩衰老、抗疲勞、滋陰養顔

其含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素和礦物質，對機體的生長發育、延緩衰老和健康強壯諸方面都有較強的促進作用。林蛙油經充分溶脹後釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核酸等物質，可促進人體特别是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩，保持肌體的年輕态、健康态。

2

提高機體免疫力功能和抗應激能力

提高機體免疫力功能和抗應激能力并能明顯提高巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數，清除自由基，增強機體非特異性免疫功能和體液免疫功能，明顯降低年感冒次數及減少其它疾病的發病率，使人遠離亞健康狀态。

3

調節改善冠心病

連續口服該産品一個周期(2—3個月)後，能明顯降低血脂、磷脂結構中的親水性基團和親油性基團，可以清除血管壁沉積的脂類物質、增強血液流量、改善微循環、對于調節改善冠心病、心律不齊等血管疾病及各種并發症有較好的效果。

4

清理血垢

林蛙卵油中的作用成分林蛙磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沉積物，增加其流動性和滲透性。

5

降低血脂

林蛙卵油特有功效成分亞油酸、亞麻酸，可分解血液中的垃圾，分離血管壁上的有害附着物，降低甘油三酯、膽固醇、使血液清新正常。

6

暢通血脈

林蛙卵油富含不飽和脂肪酸，可使血液垃圾自然排出體外，恢複血液流速，讓心、腦、肝、腎等部位不缺血、不缺氧、不缺營養，俗稱“血管清道夫”。

蛤蟆油的烹制方法

1、先把一個蛤蟆油或（3－5克）掰碎成很多小塊，用溫白開水在小碗中浸泡十幾個小時，會成為晶瑩雪白的糕狀，泡開了以後放點冰糖，隔水稍微蒸（炖）一下就可以食用了。切記要溫火，最好是不超過80－90度，以保存其營養成分。

2、食用時取拇指大小一塊約5克重，置于溫水中泡12個小時，體積可膨脹十幾倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火頓服。

3、取拇指大小一塊，買一斤一般的白酒，浸泡12小時，待其漲開後，加入少量水，冰糖，微火炖制5～6個小時，直到其酥爛，服食每次一湯匙，這樣一小塊大概可以發一奶鍋那麼多，用玻璃瓶封裝好，放在冷凍室，基本上可以吃一個星期。

蛤蟆油的食用方法

1

冰糖木瓜炖雪蛤

材料：雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。

制作：

将蛤油盛在大碗裡，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時後，換掉水（要連續2次浸泡和換水）。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈幹，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾幹水分，待用。

把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然後，用刀切成棱角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘後，取出待用。

把炒鼎洗淨，放進清水，冰糖煮滾；滾至冰糖全部溶化，且湯面出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的蛤油、木瓜塊分别盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋入即成。

特點：清甜醇滑，瓜味郁香。

2

杏仁薤白雪蛤羹

材料：杏仁12克 薤白10克 雪蛤5克 冰糖20克。

制作：

把杏仁、薤白放入盆内洗淨；雪蛤膏用溫水發透，除筋膜和黑仔；冰糖打碎。

把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内，加清水150毫升。

将蒸杯置蒸籠内，用武火大氣蒸45分鐘即成。

功效：滋陰補血，止咳化痰。痰瘀型冠心病患者食用。

3

銀耳雪蛤湯

材料：枸杞10克、甘草3克、陳皮3克、泡發雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖适量。

制作:

雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨脹成半透明狀，将表面的黑膜及雜質挑除，洗淨，瀝幹水分，白木耳洗淨，泡軟，将蒂摘除，并摘成小朵。

陳皮以水泡軟，将内面的白膜刮除，否則煮出的湯汁會苦。

鍋内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陳皮及甘草，以小火煮約30分鐘後，加入白木耳及枸杞，繼續再煮20分鐘，加入冰糖調味即可。

功效：降火氣，祛痰，增強記憶力，是成熟美人經常服用的養生駐顔甜品。

4

蟲草雪蛤

材料：蟲草10克 雪蛤膏10克 冰糖10克。

制作：

把雪蛤膏用溫水發透，除去黑仔及筋膜，蟲草用酒浸泡30分鐘，冰糖打碎。

把雪蛤、蟲草、冰糖放婉鍋内，加入清水250毫升。

把鍋置武火燒沸，再用文火煮30分鐘即成。

功效：養陰益精，滋補肝腎。陰虧肝郁型冠心病患者食用。

5

雪蛤蓮子紅棗雞湯

材料：雪蛤膏19克、蓮子57克、紅棗（去核）12顆、雞（沒生過蛋的小母雞）1隻、姜4片、清水15碗、鹽适量。

制作：

雞去除内髒，洗淨，切半，氽燙，備用。

雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑淨污垢，洗淨，氽燙。

紅棗及蓮子洗淨。

将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。

功效：對養顔、潤膚有顯著的功效。

6

雪蛤紅蓮煲鹌鹑

材料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陣皮1角，鹌鹑2隻。

制作：

先将鹌鹑剖洗幹淨，去毛、去内藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉和陣皮分别用清水浸透，洗幹淨；紅棗洗淨，去核。

瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉稔熟，加入少許幼鹽調味，即可佐膳，飲湯吃肉。

功效：有滋補養顔、養血潤膚的作用。

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