魚香料可以做什麼菜?常吃魚的人都知道，做魚的秘訣就在于調料，不管是海魚還是淡水魚，都或多或少有些腥味，所以調料格外重要蔥姜蒜是必不可少，除了這三樣，還有一種調料也非常重要，加上它，美味升級翻倍，鮮美絕倫，它就是花椒今天教給大家三道以花椒為主料的魚的做法，非常美味，接下來我們就來聊聊關于魚香料可以做什麼菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

魚香料可以做什麼菜

常吃魚的人都知道，做魚的秘訣就在于調料，不管是海魚還是淡水魚，都或多或少有些腥味，所以調料格外重要。蔥姜蒜是必不可少，除了這三樣，還有一種調料也非常重要，加上它，美味升級翻倍，鮮美絕倫，它就是花椒！今天教給大家三道以花椒為主料的魚的做法，非常美味！

椒麻魚

魚肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，湯色青亮而鮮辣。

食材：花鲢魚、香芹、黃豆芽、水發竹筍、黑木耳、泡姜泡辣椒、老姜片、青花椒、辣椒、胡椒面、醪糟、鹽

做法：

1、 花鲢魚處理幹淨，片魚片，魚頭留做其他菜。

2、 準備好配菜，香芹，黃豆芽，水發竹筍，黑木耳。

3、 在油鍋中下泡姜泡辣椒、老姜片、翻炒出香味。

4、 将片魚後剩下的魚骨段，下鍋中翻炒幾下，熬制魚湯。鍋中加胡椒面、醪糟、鹽。

5、 将香芹、黃豆芽、竹筍、黑木耳放入魚湯中煮至斷生，撈起放入碗底做配菜。

6、 在魚湯中放入魚片，滾鍋後稍微焖煮一下即可盛入碗中。

7、 在油鍋中放入青花椒、辣椒段，油溫滾燙後迅速淋在魚片上，撒上香蔥，一碗麻、辣、清香、鮮嫩的椒麻魚即大功告成。

跳水魚

食材：鲢魚、生紅小海椒、蒜、大蔥、生姜、香菜、小蔥

做法：

1、先将魚擺擺洗淨，後下到濃鹽水中煮5分鐘撈起，待用。

2、将150克油倒入鍋中，燒成7成熱，下蒜、姜、海椒、花椒、其他香料豆瓣炒香撈起鋪在魚上，在鍋中汁水中加豬油50克、芡粉煮開倒如少許味精起鍋淋在魚上，撒上香菜。

跳水魚要達到嫩的特點，秘訣在于煮魚的水。煮跳水魚的水應該是濃鹽水。因為水的沸點是100度，鹽水的沸點比清水更高，到底高多少呢？要看鹽水的濃度而定，濃度越高，沸點越高。魚在清水裡煮，100度時就已經開鍋了，魚的表面是非常容易煮爛的，而在鹽水裡溫度很高，鹽水一開鍋，魚就可以了，魚的表面也很完整。

蔥椒海鲈魚

食材：活的海鲈魚1條、小香蔥、姜片、蔥段、青花椒、鹽、冷鮮湯、食用油

做法：

1、将海鲈魚宰殺洗淨，背部打花刀，放入盤中加姜片和蔥段，放鍋蒸熟後取出。

2、取一半的小香蔥，切成15厘米長的段，另一半則剁成茸，取一隻碗，加冷鮮湯調散後，濾渣得小蔥汁。

3、将小蔥汁調味後，澆于蒸好的海鲈魚上，另外擺上蔥段和青花椒，澆上熱油，完成！聽着熱油滾過潔白魚肉的“滋滋”聲，實在是一種感官享受。

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