廣東濑粉怎麼做的?選用優質大米,用水将其浸泡10分鐘,加入适量的水将米蒸成飯,我來為大家科普一下關于廣東濑粉怎麼做的?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
選用優質大米,用水将其浸泡10分鐘,加入适量的水将米蒸成飯。
等蒸好的米飯冷卻後放進容器中耐心捶打,打成糊狀。
準備一個大鍋燒水,水要保持65-70度(蝦眼水)。一盆冷水(常溫即可)。
将打好糊裝進成型器中(大型超市可以買到,盡量選用20眼以上,眼口2.5-3MM),在熱水上來回擠壓,濑粉便可成型(5分鐘内要完成,泡太久熱水濑粉會斷成一小小節)。
将成型的濑粉撈起,放進冷水裡“過冷河”,撈起即可。
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